最近的發(fā)現(xiàn)顯示，魚油對于身體最重要的兩部分———心臟和大腦都有很大的益處。魚油中含有一種omega-3脂肪酸，它可以減少心臟病以及中風的風險還能減緩動脈血管中淤積的形成，甚至還可以降血壓。因此，現(xiàn)在美國心臟協(xié)會建議，健康人群每周至少食用兩次高脂肪含量的魚類(有心臟病家族史的人群應該每天消耗1000毫克omega-3脂肪酸)。

在巴塞羅那大學進行的一項研究表明，在肥胖老鼠的食物中加入omega-3脂肪酸，老鼠表現(xiàn)出對胰島素的敏感性增強。如果這一發(fā)現(xiàn)對人類也起作用，那么omega-3脂肪酸這種對胰島素的反應可以用來開發(fā)新藥物，以降低糖尿病風險。

其他科學家正在試圖獲得魚油可以改善認知功能的證據(jù)。去年秋天，美國和加拿大的研究小組得到3份研究報告，顯示，采用隨機標準和高標準omega-3脂肪酸，分兩組來喂養(yǎng)嬰兒;后一組在解決難題的測試中表現(xiàn)得更好。

瑞典一個獨立的大規(guī)模研究發(fā)現(xiàn)，每周吃魚的青少年男性相較于吃魚較少的平均智商得分要高7%;吃魚頻率超過每周一次的群組的智商得分比不經(jīng)常吃魚的人平均高出12%。

與此同時，一個國際研究小組在跟蹤觀察魚油中的omega-3脂肪酸，二十二碳六烯酸(DHA)，對人體的保護作用產(chǎn)生的機理�？茖W家們已經(jīng)確定，人的身體把DHA轉(zhuǎn)化成的一種叫做resolvin D2的物質(zhì)，它能夠防止中性粒細胞(一種白細胞)黏結(jié)在血管壁上，并激發(fā)一種炎癥反應。在老鼠的敗血癥實驗中，resolvin D2可以降低廣泛存在的腫脹，而且不損害免疫系統(tǒng)對抗感染的基本能力。魚油對心血管的好處的背后可能還隱藏著一種類似的機制，因為炎癥與心臟病和中風的風險增加相關(guān)。