草魚(yú)并不是越新鮮越好吃，剖殺兩三天后，魚(yú)肉變軟，蛋白質(zhì)分解成容易吸收的氨基酸，這時(shí)容易消化，味道也最鮮美。

　　專家稱，這種魚(yú)有腌咸魚(yú)的味道，但魚(yú)肉卻更細(xì)嫩，非常適合胃口不好的人食用。

　　先將草魚(yú)一條片開(kāi)，切塊。將切好的魚(yú)塊放鹽，加一點(diǎn)糖，加入料酒、蠔油、胡椒粉、蔥姜、生抽，放冰箱里腌制兩三天。取出后，用水沖掉蔥姜碎塊，將熱油放花椒、干辣椒段熗鍋，倒入魚(yú)塊，加味精、鮮醬油，翻炒。加點(diǎn)水，稍燉一會(huì)，收干水分，加雞精出鍋即可。

　　草魚(yú)有暖胃和中之功效。在100克草魚(yú)肉中，含蛋白質(zhì)17.8克，脂肪4.3克，鈣36毫克。

　　此外，草魚(yú)含有不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。還含有豐富的硒元素，有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。

　　小貼士：

　　草魚(yú)肉質(zhì)細(xì)，纖維短，極易破碎，切魚(yú)時(shí)應(yīng)將魚(yú)皮朝下，刀口斜入，最好順著魚(yú)刺，切起來(lái)更干凈利落。切草魚(yú)有黏液非常滑，可將手放鹽水中浸泡一會(huì)就好了。