在平時(shí)的生活當(dāng)中，也許我們曾經(jīng)探討過，有關(guān)水果可以代替蔬菜的說法，這樣也有人覺得會覺得深信不疑，首先我們今天的營養(yǎng)師告訴你，水果可以替代蔬菜是不可信的，所以在平時(shí)的飲食當(dāng)中大家一定要注意，把自己這種錯(cuò)誤的意思可以盡快的扭轉(zhuǎn)過來。下面一起來了解一下，水果可以替代蔬菜的說法不能信，一起來看看。

根據(jù)調(diào)查，我國城鄉(xiāng)居民平均每日水果攝入量僅為45克，與每日所需的200～400克水果差距相當(dāng)大。而多數(shù)新鮮水果含水分85%～90%，是膳食中維生素(維生素C、胡蘿卜素以及B族維生素)、礦物質(zhì)(鉀、鎂、鈣)和膳食纖維(纖維素、半纖維素和果膠)的重要來源。

多吃蔬菜水果可降低發(fā)生肥胖的危險(xiǎn)性、降低2型糖尿病的發(fā)病率，并有可能降低患口腔、咽、食管、肺、結(jié)腸等癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

一般說來，多數(shù)蔬菜的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的含量高于水果，故而水果不能代替蔬菜;但是水果可以補(bǔ)充蔬菜攝入的不足，水果中的碳水化合物、有機(jī)酸和芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多，且水果食用前不用加熱，其營養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素的影響，因此蔬菜也不能代替水果。專家表示，每餐有蔬菜，每日吃水果，這是最基本的健康膳食。

另外，加工的水果制品也不能替代新鮮水果，如果汁、果脯、水果罐頭等。拿果汁來說，水果壓榨去掉殘?jiān)�，維生素C、膳食纖維等都會有一定量的損失。

蔬菜的價(jià)值

1.豐富的植物化學(xué)物

西紅柿、胡蘿卜中的番茄紅素被認(rèn)為是抗氧化能力強(qiáng)于維生素C的物質(zhì)。在人體內(nèi)科起到減少自由基，降血脂，增強(qiáng)免疫力等作用。十字花科蔬菜(甘藍(lán)、菜花、卷心菜)含有的異硫氰酸酯，具有抗癌和免疫調(diào)節(jié)等作用。

2.充足的膳食纖維

蔬菜是膳食纖維的主要來源，主要存在于植物的細(xì)胞壁中。膳食纖維在胃中可以增加飽腹感，在腸道中可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加快糞便排泄，預(yù)防便秘痔瘡能疾病。還可以降低膽固醇，延緩血糖過快升高，有利于腸道有益菌群的增值。

3.不可忽視的鈣來源

蔬菜還是鈣的良好來源，比如每百克白菜含鈣50mg，菠菜66mg，芹菜80mg，油菜108mg。由于食用量較大，且含有有利于鈣吸收的維生素K所以蔬菜作為鈣的來源不容忽視。

水果的價(jià)值

1.豐富的維生素

水果可以提供豐富的維生素，尤其是水溶性維生素如：維生素B族、維生素C、胡蘿卜素等。

2.水果中的糖分較高

水果中的糖分較高且以單糖(葡萄糖)和雙糖(果糖)為主，升高血糖的能力較強(qiáng)。

3.含有有機(jī)酸

水果通常有酸甜的口味，是因?yàn)槠渲谐�了含有糖類外還含有一些有機(jī)酸。這些有機(jī)酸可以起到保護(hù)維生素C的作用，并且能刺激人的食欲。

水果和蔬菜是兩大營養(yǎng)食品，水果中的營養(yǎng)，是蔬菜里不具備的，相對的，蔬菜里的有些營養(yǎng)，是水果里沒有的。所以說，水果蔬菜都是健康食品，我們應(yīng)該都吃。如果你堅(jiān)信“水果可以替代蔬菜”的說法，那就很容易造成營養(yǎng)不良，這對你的身體健康是沒有好處的。

以上就是我們今天講述的：水果可以替代蔬菜的說法不能信，就為朋友們具體介紹到這兒，多吃蔬菜水果可以降低發(fā)生，肥胖的危險(xiǎn)性，還可以預(yù)防，多種疾病的發(fā)生，多吃水果和蔬菜，對我們的身體都是非常有好處的，不能說蔬菜不能代替水果，或者說水果可以代替蔬菜，這些說法都是片面的，所以大家最基本的就要健康膳食才是最重要的。