梅子，又名梅，青梅等。原產(chǎn)于我國，是亞熱帶特產(chǎn)果樹。營養(yǎng)極其豐富，果實(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鉀、蘋果酸、檸檬酸等。梅子熟透或經(jīng)過加工炮制方可使用。

梅子簡介

梅子為薔薇科植物梅的果實(shí)。果實(shí)將成熟時采摘，其色青綠，稱為青梅。青梅經(jīng)煙熏烤或置籠內(nèi)蒸后，其色烏黑，稱為烏梅。

青梅屬綠色水果,含有枸櫞酸、單寧酸、酒石酸等多種酸。生食能生津止渴,開胃解郁,也適宜加工成多種果脯和蜜餞。

唐·杜牧�！冻醮褐鄞巍罚�“蒲根水暖雁初下，梅經(jīng)香寒蜂未知。”

宋·王安石�！段鹘�月·紅梅》：“梅紅微嫌淡佇，天教薄與胭脂。真妃初出華清池，酒人瓊姬半醉。東閣詩情易動，高樓玉管休吹。北人渾作杏花疑，惟有青枝不似。”

梅子的營養(yǎng)價值

1. 廣譜抗菌：實(shí)驗(yàn)證明，烏梅水煎液對炭疽桿菌、白喉和類白喉?xiàng)U菌、葡萄球菌、肺炎球菌等皆有抑制作用，對大腸桿菌、宋內(nèi)氏痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒和副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內(nèi)致病菌也有效;其乙醇浸液對一些革蘭陽性和陰性細(xì)菌，及人型結(jié)核桿菌均有顯著抗菌作用;烏梅水煎液在試管內(nèi)對須瘡癬菌、絮狀表皮癬菌、石膏樣小芽孢菌等致病皮膚真菌有抑制作用。

2. 抗過敏：烏梅水煎劑及其合劑能減少豚鼠蛋白性休克的動物死亡數(shù)，對離體兔腸也有明顯抑制作用，證明烏梅可以抗蛋白質(zhì)過敏。

3. 促進(jìn)膽汁分泌烏梅能夠使膽囊收縮，促進(jìn)膽汁分泌和排泄，為治療膽道蛔蟲癥之良藥。

4. 解暑生津梅果肉含有較多的鉀，用烏梅制作的酸梅湯，可防止汗出太多引起的低鉀現(xiàn)象，如倦怠、乏力、嗜睡等，是清涼解暑生津的良品。

5. 防癌抗癌：烏梅體外試驗(yàn)對人體子宮頸癌有抑制作用，抑制率在90%以上，常食梅肉可以防癌抗癌，益壽延年。

梅子適合的人群

一般人群均可食用，胃酸過多者、外感咳嗽、濕熱瀉痢等忌食。

梅子的食療功效

梅子性溫、味甘、酸，入肝、脾、肺、大腸經(jīng)。

具有斂肺止咳、澀腸止瀉、除煩靜心、生津止渴、殺蟲安蛔、止痛止血的作用。

主治久咳、虛熱煩渴、久瘧、久瀉、尿血、血崩、蛔厥腹痛、嘔吐等病癥。

《食療本草》：‘嚎破水漬，以少蜜相和，止渴，霍亂心腹不安，及痢疾。治瘧方多用之。”

《本草綱目》：“斂肺澀腸，治久痢，瀉痢，反胃噎膈，蛔厥吐利;消腫，涌痰，殺蟲。”

《本草求原》：“治溲血，下血，諸血癥，自汗，口燥咽干。”

《本草拾遺》：“去疾，去瘧瘴，止渴調(diào)中，除冷痢，止吐逆。”

小貼士：梅子可以鮮食，可以制作梅子茶、梅子酒、果脯，還可以用作各種點(diǎn)心或菜肴的配料。