獼猴桃具有水果之王的稱號，中國是獼猴桃的起源中心,目前河南伏牛山、陜西秦嶺、湖南湘西山區(qū)是我國獼猴桃的三大主產(chǎn)區(qū)。據(jù)不完全統(tǒng)計,我國獼猴桃栽培面積已達45000平方米,居世界第一,產(chǎn)量僅次于新西蘭和意大利。以目前中國的栽培面積,在幾年內(nèi)產(chǎn)量將超過新西蘭而躍居世界第一。

獼猴桃可食部分中含可溶性固形物13%-18%,總糖6.3%-13.9%,有機酸1.2%-2.4%。每100克可食部分含蛋白質(zhì)1.6克、脂類0.3克、總氨基酸100-300毫克、56毫克、磷42毫克、鐵1.6毫克、Vc100-420毫克、VB10.01毫克,還含有多種無機鹽和蛋白質(zhì)水解酶、獼猴桃堿等。

獼猴桃被譽為“世界珍果”，可謂水果中的精華，而今天咱們要來說一說精華中的精華—獼猴桃籽!雖然這獼猴桃中的籽看起來不起眼，甚至有些人不喜歡它怪異的口感和特殊的味道，但它的營養(yǎng)價值卻不容小視!

獼猴桃中含種子0.8%-1.6%，其種籽細小，形似芝麻，棕褐色，每枚果實平均含種籽900粒左右。獼猴桃籽中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)，其中粗脂肪含量可達22-35%。

湖南農(nóng)業(yè)大學食品學院的李加興等人從獼猴桃籽中提取出獼猴桃籽油,色澤金黃透亮,略帶清香，經(jīng)有關(guān)分析部門檢測發(fā)現(xiàn),獼猴桃籽油中富含多種不飽和脂肪酸、脂類、黃酮類、酚類、維生素、微量元素硒及其它生物活性物質(zhì),其中亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸占75%以上,特別是亞麻酸含量高達64.1%,這是目前發(fā)現(xiàn)的除蘇子油外亞麻酸含量最高的天然植物油。

獼猴桃營養(yǎng)價值豐富，其價值還不僅僅是這些，在食用的時候不要忘記食用獼猴桃籽，便會加大獼猴桃的營養(yǎng)價值。