荸薺的獨特的味道，我想大家都很清楚吧，它是是一種汁多而且口味甜美爽口的一種對我們身體保健有很好作用的且營養(yǎng)豐富的水果，還有要告訴朋友們的是：除此以外，荸薺還是一種能幫助我們治很多種疾病的良藥。

荸薺有預(yù)防急性傳染病的功能，它營養(yǎng)豐富，是一種不可多得的兩用食物。它含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。

由于荸薺含有各種不同的營養(yǎng)，它的食療功效也很好，它具有解毒、利尿等功效。經(jīng)了解，荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發(fā)育，同時可以促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡�？茖W(xué)家在對荸薺的研究中還發(fā)現(xiàn)了一種抗菌成分———荸薺英。它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。

兒童和發(fā)熱病人最宜食用;全身水腫，小便不利或小便短少時也宜食用;此外，還適宜癌癥患者(主要是肺癌和食道癌之人)食用;宿醒未解或濕熱黃疸者食用可減輕癥狀;發(fā)熱口溽、慢性氣管炎咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可潤喉清嗓。

據(jù)《中藥大詞典》載：荸薺除含水分、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪外，還含有一種不耐熱的抗菌成分——荸薺英，它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等病菌均有抑制作用。中醫(yī)學(xué)認為荸薺氣微、味甘、性寒，入肺、胃經(jīng)，具有清熱、化痰、消積功能，能治療濕熱病、消渴、黃疸、熱淋、痞積、目赤、咽炎、贅疣等�！侗静菰傩隆份d：本品能“清心、降火、補肺、涼肝、消食化痰，破積滯、利膿血”。

中醫(yī)有一首治療溫病、口渴甚者的名方——五汁飲，方中除了梨汁、鮮蘆根汁、藕汁、麥冬汁之外，就有荸薺汁，服后有生津止渴、清熱除煩的功效。此外，將荸薺打碎煎湯代茶飲用于治療黃疸、濕熱、小便不利;將荸薺浸泡酸壇約1周后，其具有軟堅散結(jié)之功，用于治療結(jié)石有一定療效。

荸薺還是幾道佳肴的輔料，如將荸薺切碎，與肉泥攪拌做成肉丸時，其味道特別松脆爽口;用荸薺、蓮子、紅棗、菠蘿煲湯，其味鮮美且極富營養(yǎng)。