櫻桃是一種具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的水果，有研究表明一杯櫻桃汁所含營(yíng)養(yǎng)，相當(dāng)于23份水果蔬菜。櫻桃中含有大量的鐵多，還含有一定量的氰甙，，櫻桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是不能吃的過多，不然的話會(huì)引起中毒的，若食用過多會(huì)引起鐵中毒或氰化物中毒。一旦吃多了櫻桃發(fā)生不適，可用甘蔗汁清熱解毒。

1杯櫻桃汁=23份水果蔬菜

科研人員通過對(duì)美國(guó)生產(chǎn)的蒙特默倫西酸櫻桃的研究發(fā)現(xiàn)，250毫升的櫻桃汁對(duì)人體的保護(hù)作用比5份豆類、西紅柿、西瓜、胡蘿卜和香蕉還要好。

櫻桃是夏季水果中最新鮮、營(yíng)養(yǎng)成分達(dá)到最高的水果

大家都知道，吃水果最好都選應(yīng)季的。在這個(gè)季節(jié)里，蘋果、梨大都是去年采摘上市的，瓜、桃、杏、草莓、葡萄等水果也還要再等一段時(shí)間才能成熟上市�？梢哉f，櫻桃是趕了這個(gè)時(shí)令空子，只有櫻桃是此時(shí)水果中最新鮮、營(yíng)養(yǎng)成分達(dá)到最高的水果。

從營(yíng)養(yǎng)角度來說，櫻桃含有豐富的維生素和微量元素。它含鐵豐富，每百克含鐵量最高可達(dá)到11.4毫克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過此時(shí)節(jié)其他水果。中醫(yī)上也有記載，櫻桃具有調(diào)中益氣、健脾和胃、祛風(fēng)濕、使皮膚紅潤(rùn)嫩白、去皺消斑的功效。　　現(xiàn)在，人們?cè)谑袌?chǎng)上可以買到的櫻桃種類可以從大小和顏色上區(qū)分。大一點(diǎn)的是從國(guó)外引進(jìn)的品種，小櫻桃大都是國(guó)內(nèi)種植的，但這兩種從營(yíng)養(yǎng)上區(qū)分不大。從顏色上看，有紅得發(fā)紫的品種，還有顏色淡紅甚至發(fā)黃的品種。幾個(gè)品種的營(yíng)養(yǎng)含量符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)規(guī)律，就是顏色越深的營(yíng)養(yǎng)越高，口感也是顏色深一點(diǎn)的更甜一些，顏色淺的酸味多一些。

應(yīng)季吃新鮮的櫻桃，非應(yīng)季時(shí)也有很多辦法吃到應(yīng)季的櫻桃�，F(xiàn)在多買一些，不但能生吃，還可以拿一部分用來泡酒、做果醬、做罐頭或是冷凍起來。這樣即使在寒冷的冬天，也能品嘗到夏季的美味櫻桃。

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