堅果有“長壽之果”之稱，常吃堅果對心臟病、癌癥、血管病等都有預(yù)防和治療的作用。它還富含豐富的營養(yǎng)，有調(diào)節(jié)血脂、提高視力、補腦益智等諸多功效。

有些人可能認(rèn)為植物油比動物油健康，多吃有益，其實這是個誤區(qū)。每克動物油和每克植物油產(chǎn)生的熱量其實是一樣的，都是9大卡。因此，堅果吃多了也會引起熱量過剩。通常情況下，大多數(shù)的堅果所含的油脂都較高，例如松子、腰果、核桃等，但像栗子、杏仁果等脂肪含量相對就較低。我們在選擇堅果種類時應(yīng)注意到這一點，并控制每日的攝取量。

不過，堅果確實對我們的身體健康有很多的好處。它含有大量的礦物質(zhì)、維生素和磷脂。其中，磷脂可以健腦，滋養(yǎng)我們的腦細(xì)胞，適合各種人群。所以，堅果要經(jīng)常吃，但是要注意控制每次食用的量。關(guān)于這一點，左小霞醫(yī)師告訴我們一個小妙招：把各種各樣的堅果放在一起，每種堅果都要焙干，然后用豆?jié){機把它打成粉，裝進密閉的瓶子里。吃的時候不能過量，一次兩勺就足夠了。除此之外，這種什錦堅果粉還可以放進湯里、粥里，或者配著面包一起吃。這樣吃不僅可以一次吃到多種類的堅果，同時，還有利于身體全面吸收各種營養(yǎng)。

美國飲食協(xié)會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等對保護心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養(yǎng)，所以，不要剝掉這層皮。