火龍果主要有如下幾種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：

1、天然葡萄糖�；瘕埞�的果肉幾乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖為主，容易吸收，適合運(yùn)動(dòng)后食用。

2、膠體�；瘕埞�的膠體由植物蛋白和可溶性纖維素組成，可以修復(fù)胃壁，起到保護(hù)作用。也有保濕養(yǎng)顏的作用。

3、核酸，這主要含在火龍果黑色的種子里面。有抗衰老的作用。

這就是火龍果肉最具有價(jià)值的幾種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)了。但是，很多人都忽略了，實(shí)際上，火龍果的果皮才是火龍果最具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的部分。

因?yàn)椋�火龍果的果皮含有非常非常珍貴的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——花青素，這是一種強(qiáng)力的抗氧化和提升免疫力的物質(zhì)，是一種酮類物質(zhì)，對(duì)人體抗壞血，抗自由基的效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于維生素C。被認(rèn)為比一般火龍果更珍貴的紅色火龍果，也無(wú)非是在果肉里面含有花青素而已……但是即使是白肉火龍果，果皮中依然含有大量的花青素……

火龍果的果皮里面不含有機(jī)酸和單寧，因此不會(huì)像一般的水果皮那樣澀口，而且由于肉質(zhì)化，口感還是可以讓人接受的。在吃火龍果時(shí)，可以用小刀刮下內(nèi)層的紫色果皮——他們可以生吃，也可以涼拌或者像霸王花一樣放入湯里�？傊�，吃火龍果浪費(fèi)火龍果皮十分可惜。

還有就是，火龍果建議在餐前食用，這樣才能發(fā)揮火龍果膠體對(duì)胃壁的保護(hù)作用。

從中藥學(xué)來(lái)說(shuō)，火龍果性涼，夏季多吃不會(huì)帶來(lái)上火。唯一要注意的就是糖尿病人也許不宜多吃，因?yàn)榛瘕埞�的糖分比想象中還是高一些——因?yàn)榛瘕埞�的葡萄糖不甜�?dǎo)致大家誤以為這是低糖水果……