凡是外皮鮮艷的水果都應該削皮后食用，因為它們的果皮含有豐富的“炎黃酮”。這種化學物質(zhì)進入人體，經(jīng)腸道細菌分解成為二羥苯甲酸等，對甲狀腺有很強的抑制功能，到一定程度會引起甲狀腺浮腫。

比如荸薺生于肥沃水澤，其皮聚集有害有毒生物排泄物和化學物質(zhì)， 因此一定要去皮后煮熟再吃。

柿子成熟后，鞣酸便存在于柿子皮中，這種物質(zhì)在胃酸作用下， 與蛋白質(zhì)發(fā)生作用生成沉淀物——“柿石”，將引起各種疾病。