眼下正是本地蘋果大量上市的時節(jié)，好多人都是整箱整袋地往家搬。但真到吃的時候，有的人犯了愁：削皮吃擔(dān)心流失了營養(yǎng)，連皮吃又擔(dān)心蘋果打了蠟，吃了有害健康。

蘋果究竟應(yīng)該削皮吃還是連皮吃，爭論已久。單純從營養(yǎng)的角度出發(fā)，肯定是選擇連皮吃，這是因為相比較果肉而言，蘋果皮確實含有豐富的營養(yǎng)，有更強的抗氧化性，還能預(yù)防高血壓等慢性疾病。

果皮上的蠟分三種

很多人不削皮吃蘋果的時候，常常感覺蘋果表面會有油狀和蠟感，從而擔(dān)心這層蠟對身體會不會有危害?專家表示，果皮上的蠟主要有三種情況：蘋果表面本身就帶有一層果蠟，這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護層，它可以有效地防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉，起到保護作用;一些高檔蘋果上面帶有的蠟，是人工加上去的食用蠟，這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質(zhì)，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來，這種物質(zhì)本身對身體并無害處，其作用主要是用來保鮮的，防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質(zhì)。要去除這層使用蠟也非常簡單，直接用熱水沖洗即可去掉蘋果表面的這層人工食用蠟。

人們要擔(dān)心的其實是第三種蠟--不法小販?zhǔn)褂霉�業(yè)蠟給水果打蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲透進果肉，給人體帶來危害。因此在挑選打蠟水果時，可用手或餐巾紙擦拭水果表面，如能擦下一層淡淡的紅色，千萬別買，這很有可能就是工業(yè)蠟。

可以催熟其它水果

挑選蘋果時盡量優(yōu)先選套袋處理(在果實的生長過程中用袋子包裹起來，能有效地防治病蟲害的侵害和農(nóng)藥污染)的蘋果。這種蘋果表皮干凈而均勻，受到污染氣體、農(nóng)藥噴灑的影響比較小。秋天是蘋果成熟的季節(jié)，新鮮蘋果當(dāng)時銷售無需保鮮劑處理，吃果皮更為安全。而且，新鮮蘋果表面有天然果蠟，并且能看到一層白霜，如果是表面特別漂亮的蘋果，特別是反季節(jié)蘋果，最好削皮后再吃。蘋果放在陰涼處可以保持7-10天的新鮮，如果裝入塑料袋放進冰箱里，能夠保存更長時間，但營養(yǎng)多少會有流失。

蘋果還有催熟水果的作用，如果將未熟的獼猴桃放入有蘋果的塑料袋里，蘋果所放出的乙烯有催熟其他水果的作用，能夠軟化獼猴桃或者梨。但是，如果將蘋果和其他成熟水果、蔬菜放在一起就會加速其腐爛，所以應(yīng)該避免。