上帝創(chuàng)造食物的時(shí)候，就給各種食物寫下了營(yíng)養(yǎng)密碼。而食物的天然顏色，就是解開這些密碼最直接的方法。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，許多顏色鮮艷的食物，尤其是紅色食物對(duì)健康格外有益。其中，最出類拔萃食物之一就是番茄。

西方有句諺語：“番茄紅了，醫(yī)生的臉綠了”，用來形容番茄營(yíng)養(yǎng)非常豐富。近年來越來越多的醫(yī)學(xué)研究指出，番茄對(duì)促進(jìn)人體健康的確有非常好的功效。番茄中含有豐富的番茄紅素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中的番茄紅素是抗氧化性最強(qiáng)的類胡蘿卜素，其抗氧化作用是維生素E的100倍，能保護(hù)細(xì)胞免遭氧化劑侵蝕，可以減緩或阻止乳腺癌、胰腺癌、子宮頸癌等癌變進(jìn)程。科學(xué)家預(yù)言如番茄紅素之類的抗氧化劑在未來可將人的壽命延長(zhǎng)30%—50%。歐美國(guó)家對(duì)番茄紅素的研究一直在持續(xù)推進(jìn)，在蜚聲中外的地中海健康飲食中，番茄醬是每餐必備，當(dāng)?shù)鼐用竦男难�管疾病和腫瘤的發(fā)病率明顯偏低，番茄紅素的作用功不可沒。美國(guó)《時(shí)代》曾將番茄列為對(duì)人類健康貢獻(xiàn)最大的食品之首，將番茄紅素譽(yù)為“植物黃金”。

番茄紅素是呵護(hù)女性健康的最佳衛(wèi)士。乳腺癌是危害婦女健康的主要惡性腫瘤，全世界每年約有120萬婦女發(fā)生乳腺癌，有50萬婦女死于乳腺癌。實(shí)驗(yàn)表明，番茄提取物可減少乳腺腫瘤新血管的生成，通過減少或阻斷腫瘤供養(yǎng)，進(jìn)而抑制乳腺腫瘤生長(zhǎng)。隨著番茄紅素抗腫瘤特性和機(jī)理研究的不斷深入，為乳腺癌提供了一種新的安全有效的預(yù)防和治療途徑。

同時(shí)，番茄也是捍衛(wèi)男性健康的最佳武器。現(xiàn)代社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，男人的工作壓力越來越大。再加上缺乏運(yùn)動(dòng)，前列腺疾病成為了男性高發(fā)病。而常吃番茄等含有番茄紅素的食品可減少前列腺癌發(fā)病的幾率。研究證明，番茄紅素主要是通過抗氧化作用，抑制和清除自由基，保護(hù)前列腺細(xì)胞免受氧化傷害。美國(guó)研究人員對(duì)4.6萬名男性進(jìn)行了6年的隨訪調(diào)查，發(fā)現(xiàn)每周吃2—4次番茄的人發(fā)生前列腺癌的危險(xiǎn)性，要比不吃的人低26%。日本泌尿?qū)W科專家在經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)13年臨床檢測(cè)后宣布：番茄紅素能修復(fù)前列腺受損組織，改善前列腺體老化、抵抗力下降等癥狀，阻止前列腺病變反復(fù)發(fā)作。人體自身不能產(chǎn)生番茄紅素，只能通過飲食補(bǔ)充。因此，堅(jiān)持?jǐn)z入番茄紅素的男人等于給自己增加了前列腺“保護(hù)神”。常人每天需要攝入5毫克番茄紅素，患有前列腺疾病者攝入量應(yīng)更高。

生食番茄，番茄紅素的吸收率極低，熟食則好一些。因?yàn)榧訜崤腼兒蠓�茄中的番茄紅素更易于被人體吸收。最佳方式是跟適量油脂一起熟吃，吸收率會(huì)大幅提升。除此之外，在餐桌上還不要忽視番茄醬、番茄汁等番茄制品，它們中的番茄紅素比鮮番茄更易吸收，可以增加番茄紅素的攝入。如果想通過番茄達(dá)到抗病保健、緩解疾病癥狀、輔助治療的功效，日常膳食就很難達(dá)到需求量，最佳的方法就是采取外源性補(bǔ)充，堅(jiān)持服用從全天然成熟優(yōu)質(zhì)番茄中提取純化出來的“番茄紅素”。近年來，“番茄紅素”已經(jīng)風(fēng)靡全世界，成為一種最受推崇的防癌抗病、健康長(zhǎng)壽良品。