脫水水果干只能當(dāng)做少量吃吃的小零食，不能替代水果當(dāng)成維生素來(lái)源。可不少人以為這類(lèi)脫水水果干很健康，一不小心就吃很多。

　　香蕉片、紅薯干、芒果干等脫水蔬果干制作過(guò)程經(jīng)油炸，不但熱量高，一些不耐高溫的維生素如維C、維B被破壞得所剩無(wú)幾。此外，水果弄成干后，水分少了相對(duì)而言糖分就更高了，這讓糖尿病患者更加無(wú)法下嘴。加上在加工制作過(guò)程之中，還可能額外添加鹽或者糖，這都給身體增加了額外負(fù)擔(dān)。

　　像香蕉干等香脆的水果食品是用低溫油炸方式加工的。雖然溫度較低，營(yíng)養(yǎng)素的損失比較小，加上油脂氧化過(guò)程大大延緩，產(chǎn)品也看不出油炸跡象。但油炸畢竟是油炸，溫度低雖然比較安全，卻往往會(huì)提高油炸食品的吸油量。所以，這類(lèi)產(chǎn)品的油脂含量相當(dāng)可觀(guān)，有些食品的油脂甚至達(dá)到30%。要知道，水果、薯類(lèi)本身的脂肪含量都在1%以下。

　　所以，有新鮮水果肯定別選水果干。選購(gòu)水果干時(shí)要購(gòu)買(mǎi)沒(méi)經(jīng)過(guò)油炸加工的，沒(méi)添加糖鹽的原味土特產(chǎn)水果干最佳。