健康飲食專家認為，每天的飯菜當中一定要有新鮮的蔬菜，飯后要吃一些水果，這樣對身體健康十分有益。如果每天僅僅吃肉食，那么不但血脂、血壓容易升高，還容易得病。西蘭花就是非常健康的一種蔬菜，那么發(fā)黃的西蘭花還能不能吃?

發(fā)黃的西蘭花還能不能吃

西蘭花原產(chǎn)自地中海地區(qū)。營養(yǎng)極為豐富，含有多種維生素、胡蘿卜素以及蛋白質(zhì)，在同類的蔬菜中，營養(yǎng)成分高居榜首，有“蔬菜皇冠”的美譽。西蘭花和甘藍的外形和生長習性都很相似，西蘭花中的各種營養(yǎng)成分不僅含量很高，而且十分的全面，比同屬的白菜花高很多。

經(jīng)科學測試，每一百克新鮮的西蘭花的花球中，含有蛋白質(zhì)4克，是菜花的3倍，更是西紅柿的4倍。而且西蘭花的礦物質(zhì)成分也很全面，鐵、鉀、錳、鋅、鈣、磷等含量都非常豐富。西蘭花在眾多同類蔬菜中，平均營養(yǎng)價值以及防病作用排名第一位。可提供117千焦熱量。

西蘭花可以有效地降低直腸癌、胃癌、心臟病、中風和乳腺癌的發(fā)病率，此外，還有防止感染和殺毒的神奇功效。西蘭花對于防治胃癌和乳腺癌的作用最為顯著，胃癌患者體內(nèi)的血清硒和維生素C的含量顯著降低，西蘭花可以很好的補充硒和維生素C。從而抑制癌細胞的生長。

此外，西蘭花中含有多種吲哚衍生物，這些化合物可以降低人體內(nèi)的雌性激素的含量，從而預防乳腺癌的發(fā)生。西蘭花中預防癌癥最重要的成分是“蘿卜硫素”，這種物質(zhì)有提高致癌物解毒酶活性的作用，并且可以幫助癌變細胞修復為正常細胞。西蘭花富含抗壞血酸，可解毒。

發(fā)黃的西蘭花還能不能吃?其實，西蘭花變得發(fā)黃，就是說明西蘭花已經(jīng)老了，不過，還可以正常吃。只不過發(fā)黃的西蘭花當中色素被一些物質(zhì)分解，因此它與新鮮的西蘭花相比營養(yǎng)價值要低很多。此外，發(fā)黃的西蘭花口感也比較差，沒有新鮮的西蘭花好吃。