黑木耳，是食用菌的一種。因其生長在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，本品既可食用，又可入藥，是藥食兼用之品。現代科學認為，木耳不但蛋白質豐富，而且富含多種維生素和礦物質，特別是鐵元素含量極高。營養(yǎng)功效頗受關注。

黑木耳的營養(yǎng)價值

1.黑木耳的營養(yǎng)成分豐富，有較高的營養(yǎng)價值。每100克黑木耳中含蛋白質10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、粗纖維7克，還含有維生素B1、維生素B2、煙酸等多種維生素及胡蘿卜素和無機鹽。

2.木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化的作用。

3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統(tǒng)內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

4、它還有幫助消化纖維類物質功能。

5、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。

6、木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

常吃黑木耳防治心臟病

常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益，有“食物中的阿司匹林”之美譽。需要注意的是，出血性中風患者由于凝血功能較差，要慎食黑木耳。

養(yǎng)顏補血功效

黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽;此外維生素e含量非常高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補血，預防缺鐵性貧血優(yōu)質的食物來源。

黑木耳的幾個食療偏方

1.治子宮出血：黑木耳、紅糖各60克。黑木耳加水煮爛，放入紅糖，每日分2次服食。

2.治細菌性痢疾：黑木耳15克，紅糖60克。黑木耳切成適當大小，與紅糖一起攪拌后，放入250毫升水蒸煮，蒸熟后即可食用。

3.治內痔：黑木耳、黑芝麻各60克。將兩種食材焙干研細末、各分2份。一份炒熟，一份生用，然后生熟混合。每日1～2次，每次取生熟混合藥15克，以沸水沖泡、燜15分鐘，代茶頻飲。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。正常人每天食用10—15g合適。木耳以干品儲存，干木耳須放于密閉容器中，置于干燥陰涼處即可。