往往在吃飯的時(shí)候，總有一些人會(huì)單獨(dú)把一些菜挑出去或者基本不食用它們。有些菜更被人們總結(jié)為公認(rèn)的“難吃菜”。一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高卻因?yàn)榭诟卸�遭�?ldquo;拋棄”的蔬菜，對(duì)我們的身體健康來(lái)說(shuō)，拋棄它們對(duì)我們并無(wú)益處。大家要學(xué)會(huì)接收它們。

讓“難吃菜”慢慢被人們所喜歡。下面，我來(lái)給大家講講這些生活中我們談之色變的“難吃菜”的特色與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

一、魚(yú)腥草，又名折耳根，帶有特殊氣味，有些人吃一口便會(huì)反胃。味辛、性寒涼。能清熱解毒、排痛消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食。用于治療實(shí)熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。

魚(yú)腥草的功效與作用

1.抗菌

現(xiàn)代研究表明，其特異氣味主要來(lái)源于魚(yú)腥草揮發(fā)油中的一種有效成分——魚(yú)腥草素(癸酰乙醛)。魚(yú)膽草素是魚(yú)腥草的主要抗菌成分，對(duì)卡他球菌、流感桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌等有明顯抑制作用。

2.利尿

魚(yú)腥草還含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。

3.消炎

臨床實(shí)踐證明，魚(yú)腥草對(duì)于上呼吸道感染、支氣管炎、肺炎、慢性氣管炎、慢性宮頸炎、百日咳等均有較好的療效，對(duì)急性結(jié)膜炎、尿路感染等也有一定療效。

4.增強(qiáng)免疫力

魚(yú)腥草還能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，增加白細(xì)胞吞噬能力，具有鎮(zhèn)痛、止咳、止血，促進(jìn)組織再生，擴(kuò)張毛細(xì)血管、增加血流量等方面的作用。

二、苦瓜，葫蘆科植物苦瓜的果實(shí)，原產(chǎn)亞洲熱帶地區(qū)，廣泛分布于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。印度、日本以及東南亞地區(qū)栽培歷史久遠(yuǎn)，中國(guó)栽培歷史約600年�？喙暇哂刑厥獾目辔叮�但仍然受到大眾的喜愛(ài)，這不單純因?yàn)樗�的口味特殊，還因?yàn)樗�具有一般蔬菜無(wú)法比擬的神奇作用�？喙想m苦，卻從不會(huì)把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚(yú)，魚(yú)塊絕不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的雅稱。

苦瓜營(yíng)養(yǎng)分析

1. 促進(jìn)飲食、消炎退熱

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;

2. 防癌抗癌

苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來(lái)的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長(zhǎng);

3. 降低血糖

苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

三、香菜，香菜別名芫蓿、香荽、胡菜、原荽、園荽、芫茜、滿天星等，北方一帶人俗稱“芫荽”，為傘形科一年生草本植物芫荽的帶根全草。原產(chǎn)于地中海沿岸，喜歡在陰涼的地方生長(zhǎng)，漢代張騫經(jīng)中亞從西域?qū)⒎N子帶人我國(guó)。香菜形態(tài)與芹菜相似，主根細(xì)，通常紡錘形，莖直立，細(xì)條棱，較長(zhǎng);葉柄較短，葉片呈扇形，呈綠色，具有特殊的香味，清脆鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，在我國(guó)及東南亞各地具有民族風(fēng)味的菜肴中，是不可缺少的佐料。

香菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因?yàn)樗�含有揮發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)。香菜營(yíng)養(yǎng)豐富，香菜內(nèi)含維生素C、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內(nèi)還含有蘋(píng)果酸鉀、蛋白質(zhì)、糖類等。

維生素C

香菜中豐富的維生素C和鉀等物質(zhì)具有降血脂，擴(kuò)張血管，增加冠脈血流量，降低血壓和膽固醇，軟化血管等作用，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和其他心腦血管疾病有一定效果。

香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對(duì)維生素c的需求量。

胡蘿卜素

香菜含有大量的胡蘿卜素，它能夠有效保護(hù)眼、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜，防止細(xì)菌和病毒的感染，從而提高人體的免疫能力。

香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

看到這些所謂的“難吃菜”原來(lái)有這么多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效。熱愛(ài)健康的你是不是對(duì)它們有一個(gè)改觀與新的認(rèn)識(shí)了呢?為了更加健壯的身體，不妨試著放下我們的口感“偏見(jiàn)”，去適量的食用些吧!