近幾年，隨著保健養(yǎng)生的意識增長，秋葵爆紅一點也不在意料之外，不過，對于這種以前不常見的食材來說，烹飪上可是為難了不少的朋友，所以，小編好心要教大家兩招，讓我們食用到的秋葵更美味，更健康。

秋葵的介紹

秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養(yǎng)保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。原產(chǎn)于非洲，20世紀初由印度引入我國，近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。

秋葵的營養(yǎng)價值

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。

其含有鐵、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，并促進胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥。含有維生素A，有益于視網(wǎng)膜健康、維護視力。

對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經(jīng)常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。

另外由于黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。

蒸秋葵配紅蔥酥

主料：秋葵

輔料：紅蔥頭、蔥末、蒜末

調味：醬油3勺、紅糖1/2勺

制作過程：

1、秋葵洗凈去蒂對半切開。

2、入上汽蒸鍋中蒸8分鐘，取出盛入盤中。

3、紅蔥頭去皮切丁，蔥、蒜切末備用。

4、鍋置火上注入適量油，紅蔥丁小火慢炸至蔥色變成金黃色。

5、濾凈蔥油，取紅蔥酥待用。

6、鍋留底油，爆香蔥、蒜末，烹入醬油、紅糖。

7、加少許水煮沸，關火備用。

8、將味汁淋入盤中，撒紅蔥酥即可。

咸肉片炒秋葵

材料：秋葵，辣椒，咸肉片，蒜;

做法：

1.秋葵和辣椒切成片，將咸肉片切成幾段;2.先爆下咸肉片，盛起;3.另起鍋，加蒜茸，半焦時倒入秋葵和辣椒，翻炒一小會，點入精鹽，蔥勻;4.再倒入咸肉片，兜勻，可上鍋。

小訣竅：此菜咸鮮香口，微辣。