苦瓜中含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，李時(shí)珍說苦瓜具有“除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”之功效。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，它還具有明顯的隱血糖作用，對(duì)糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。另外，苦瓜對(duì)減肥也有很好的效果。但是很多人都是不愛吃苦瓜的，主要就是因?yàn)榭喙系奈兜啦缓�，其�?shí)我們有很多技巧能讓苦瓜不苦的。

1、大火爆炒。利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發(fā)，減少苦味。推薦指數(shù) ★★★★

2、用鹽剎水。剎出苦瓜的汁水，并擠干后再烹炒，也是有效解決苦味的好辦法。推薦指數(shù)★★★★★

3、冰鎮(zhèn)除苦。將苦瓜切片后放入冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來，吃的時(shí)候可以配合冰塊上桌，如吃魚刺身一樣，別有一番風(fēng)味。 推薦指數(shù) ★★★★★

4、高溫去苦。將苦瓜切片后用開水汆燙一下再烹炒，也能降低苦味。推薦指數(shù)★★★★

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