西紅柿是一個(gè)夏季比較常見的蔬菜，很多人在夏季的時(shí)候都會(huì)吃一些，更多的人都會(huì)選擇吃生的西紅柿，其實(shí)對(duì)于吃西紅柿而言，也是有很多問題是要注意的，但是估計(jì)你在吃西紅柿的時(shí)候根本沒有想那么多的。

未成熟的青西紅柿含有龍葵堿食用會(huì)中毒?生吃危險(xiǎn)更大?

未成熟的青西紅柿最好不要去選擇。青西紅柿中含有一種叫“龍葵堿”的毒素。據(jù)測(cè)定，高的每百克可含58克龍葵堿。如果人食入0.2-0.4克便會(huì)引起中毒，就會(huì)出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、流涎等中毒癥狀。所以不要去選擇那些青色西紅柿。西紅柿顏色越深的，番茄紅素也就最高。紅色番茄可以預(yù)防癌癥。粉紅色的番茄番茄紅素和胡羅卜素都很少，橙色番茄番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些，淺黃色番茄，含少量胡蘿卜素，不含有番茄紅素。所以在挑選番茄的時(shí)候應(yīng)選擇新鮮、應(yīng)季、風(fēng)味濃的產(chǎn)品。

西紅柿生吃還是熟吃都可以，兩種吃法都對(duì)身體有好處。只要根據(jù)自己的喜好適合自己的健康吃法就是最好。生吃西紅柿的時(shí)候，更有利于攝取維生素C。夏季口渴時(shí)，生吃一個(gè)非常舒服。而煮熟后的西紅柿因?yàn)橛龅礁邷貢?huì)使番茄紅素發(fā)生轉(zhuǎn)化，釋放量增加5倍，同時(shí)因?yàn)榕胝{(diào)菜時(shí)會(huì)加入油，而番茄紅素易于油脂的特性使得它更容易被人體吸收。

小西紅柿和大西紅柿相比哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)?

有一句話說(shuō)“濃縮就是精華”，同樣運(yùn)用到西紅柿身上也是一樣的道理。很多蔬菜和水果的營(yíng)養(yǎng)素和抗氧化成分都是需要陽(yáng)光來(lái)合成的。小西紅柿和大西紅柿相比，中心部分的比例較低，這樣接觸陽(yáng)光就會(huì)更充足。而且，小西紅柿的皮與果肉連接比大西紅柿緊密，這樣可提供更多的膳食纖維。

沙瓤的西紅柿PK水分大的西紅柿誰(shuí)更有營(yíng)養(yǎng)?

沙瓤的西紅柿皮薄，口感偏甜適合生吃。水分大的西紅柿普遍皮硬適合炒著吃。如果說(shuō)誰(shuí)更有營(yíng)養(yǎng)?那么就看補(bǔ)充那種營(yíng)養(yǎng)素來(lái)說(shuō)了……沙瓤西紅柿偏粉;水分大的西紅柿偏紅，如只想補(bǔ)充維生素C，各種西紅柿都可以。如果想補(bǔ)充番茄紅素、胡蘿卜素等抗氧化的成分，那就要選深紅的西紅柿。

上面就是我們?cè)诔晕骷t柿的常常存在的問題，這些問題也許就是一直困擾著你的，但是希望我們的文章在看完之后，你能比較好的了解這個(gè)問題。從而讓我們的西紅柿吃的更加的健康。