我們都知道我們在做菜之前都是要將蔬菜洗干凈的，但是有的時候，我們在洗蔬菜的時候會把很多的營養(yǎng)物質(zhì)都給洗走了，其實這是不利于我們的對于蔬菜里營養(yǎng)的吸收的，那么該如何洗蔬菜才是最健康的方式呢?下面我們就一起看看吧。

1、淡鹽水浸泡

一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農(nóng)藥。

2、堿洗

先在水中放上一小撮堿粉、碳酸鈉，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但要適當延長浸泡時間到15分鐘左右。

3、用開水泡燙

在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時，下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90%的殘留農(nóng)藥。

4、用淘米水洗

淘米水屬于酸性，有機磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少。

5、用日照消毒

陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農(nóng)藥的殘留量會減少60%。方便貯藏的蔬菜，應在室溫下放兩天左右，殘留化學農(nóng)藥平均消失率為5%。

其實要想在洗菜的時候就保住蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì)，我們的方法還是比較簡單的，上面這些都是我們可以日常在家里做菜的時候要做，這樣蔬菜的營養(yǎng)就不容易流失了。