茄子是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜等。不僅如此常吃茄子還能清熱解毒。

茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，在炎熱的夏天食用，有清熱涼血消暑、消腫解毒的作用，對于容易長痱子、生瘡癤的人群尤宜�，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，茄子除含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分外，還含有大量的維生素P，它能使血管壁保持彈性和生理功能，有助于保護(hù)心血管、防止血管硬化和破裂，對防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜有一定的輔助治療作用。

常吃茄子對防治高血壓、動脈粥狀硬化、咯血及敗血癥等有一定的作用。因此中老年人以及患有心血管疾病或高膽固醇者應(yīng)常吃茄子。

紫色茄子為上品。茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。維生素C含量達(dá)17毫克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蘋果含有維生素C的量。除了常規(guī)的6大營養(yǎng)成分外，茄子還含一定量的皂草苷、葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿等人體需要的生物活性物質(zhì)。紫茄子中富含維生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結(jié)合處，故茄子以紫色品種為上品。

茄子中富含維生素P。維生素P是類黃酮一類物質(zhì)中的一種，在自然界中總是和維生素C同時(shí)存在，好似維生素C的伴侶。茄子中維生素P的含量很高，每100克茄子中含維生素P750毫克。維生素P能增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，降低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，并有預(yù)防敗血病以及促進(jìn)傷口愈合的功效。