由西班牙和英國(guó)研究人員共同完成的新研究發(fā)現(xiàn)，棕色洋蔥皮富含纖維、酚類化合物、櫟精、黃酮醇以及硫磺化合物等有益健康的成分。

研究人員指出，常吃富含纖維的食物，可降低患心血管疾病、胃腸不適、結(jié)腸癌、2型糖尿病和肥胖癥的風(fēng)險(xiǎn)，而補(bǔ)充酚類化合物和黃酮醇則有助于預(yù)防冠心病和癌癥。此外，硫磺化合物具有抗氧化和消炎的作用，可防止血小板積聚，改善血液流通，促進(jìn)心血管健康。

研究人員認(rèn)為，洋蔥皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)受到重視，可用來制造非水溶性的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，或?qū)⒀笫[皮提取物添加到其他食物中。