眾所周之，紅薯是養(yǎng)生保健的佳品。其實，時下菜場上流行的一種紫皮紫心的紫紅薯作用更是不同凡響。

首先，紅薯具有促進排便的功效，其原因就在于紅薯含有很多粗纖維。而紫紅薯所含有的粗纖維更豐富，因此排便排毒的功效就更勝一籌。

其次，紫紅薯除具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。硒是一種人體必需的微量元素，能提高人體的免疫能力，防衰老，很多長壽地區(qū)的老人的長壽秘密都和硒元素有關。而花青素是目前科學界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，且花青素因其具有小分子結構，是唯一能透過血腦屏障清除自由基，保護大腦細胞的物質。

既然紫紅薯有如此多的好處，那么，怎么吃既健康又科學呢?建議將紅薯切成塊，和大米一起熬成粥來食用。