又叫馬鈴薯、洋芋艿。土豆入藥始載于《本草拾遺》

認(rèn)為其性平味甘無(wú)毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便，治脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢。

現(xiàn)在研究證明，土豆對(duì)消化不良的治療和利尿有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。土豆還有防治神經(jīng)性脫發(fā)的作用，用生土豆片反復(fù)涂擦脫發(fā)的部位，對(duì)促進(jìn)頭發(fā)再生有顯著的效果。土豆所含的粗纖維，有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有通便和降低膽固醇的作用，可治習(xí)慣性便秘。

土豆中含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含16.5%，還有大量木質(zhì)素等，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，被譽(yù)為“第二面包”。值得一提的是，土豆的皮不能食用，含有一種有毒的龍葵素，發(fā)了芽的土豆也不宜再食用。