山的魔力，不僅在于它或雄奇或險峻的景觀，更在于其中蘊含的豐富物產，一草一木都能帶給我們異樣的感動。而對熱衷于美食的人們而言，生于大山之中，吸收自然精華而長成的各種奇異菌類，更是它恩賜給我們的寶物。當我們在留戀群山美景之時，再能品嘗采自山中的鮮美菌菇，感受大山恩賜我們的養(yǎng)生“蘑”法，這才稱得上是一場完美的山色之旅。

冬蟲夏草
　　古人以“山珍”來形容大山蘊藏的各種食材。隨著時代的進步，山里的珍禽異獸早已成為保護的對象，而各種菌菇卻被越來越多的人所認識，成為山珍的代表。

　　和普通蔬菜相比，菌菇的特點在于：一是能豐富素菜的味道。蔬菜不含動物性脂肪，口味多少有些寡淡，菌菇的鮮味是其他時蔬難以比擬的，記得作家阿城先生說到雞樅菌之鮮，鮮到了麻痹胃神經的地步；二是取其口感。多數蘑菇菌體肥厚，吃起來有肉質的感覺；其三，也是最重要的一點，就是取其食補的營養(yǎng)價值。古人雖然無法具體了解菌菇含有多少維生素、多少氨基酸，但是從日常生活中還是能得到菌菇養(yǎng)人的結論，否則也不會有很多菌菇可以在《本草綱目》中找到它的藥效功用了。

　　大部分的野生菌菇長在空氣新鮮、土質肥沃、濕度適量的山林之中，不施化肥、不用農藥，吸收天地精華，因而形成了鮮味濃郁、營養(yǎng)豐富的特點，但由于菌菇對生長環(huán)境的苛刻要求難以保鮮。以往人們欲嘗其美，須置身山中，但如今憑借運輸的便利，使這些美味菌菇走上了人們的餐桌，成為人們品評養(yǎng)生的重要食材。