冬天里，哪家不吃幾棵大白菜呢？它營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格適中，還能放個(gè)好幾天。其實(shí)，白菜的主要營(yíng)養(yǎng)成分就集中在“汁”里邊�！侗静菥V目拾遺》中記載稱(chēng)：“白菜汁，利腸胃，除胸?zé)�，解酒渴，利大小便，和中止�?rdquo;，并特別指出“冬汁尤佳”。

　　一個(gè)疑問(wèn)是：怎么才能最大限度地保留白菜汁呢？

　　專(zhuān)家稱(chēng)，切白菜的方法很重要。最好是沿著白菜上的一條條“溝壑”順著切。這樣更有利于保存菜汁，水溶性營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)丟失得較少。粗纖維也會(huì)最大程度地保留，也更利于通便。

　　專(zhuān)家提醒，隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜要忌食，特別是容易腹瀉的人。