網(wǎng)友雪純問：我認(rèn)識一位做衣服的阿姨，她炒菜都放很多油。她說做衣服特別累眼睛，如果吃的油少眼睛就很干。她的說我很懷疑。多攝入油脂就能預(yù)防眼睛干澀嗎?

　　本以為這是個平淡無奇的問題，但細(xì)想想，還真有不少人為此困惑。一位減肥的女孩子問：我天天吃全麥面包和蔬菜水果，覺得自己很健康啊，為何看電腦后眼睛總是發(fā)干呢?還有一位女網(wǎng)蟲也曾說過：我每天都覺得眼睛發(fā)干，白天看到強(qiáng)光很難適應(yīng)，甚至見光流淚……

　　其實(shí)，預(yù)防眼睛干澀，問題并不在于油脂，而在于胡蘿卜素。大部分稍有營養(yǎng)常識的人都知道，眼睛發(fā)干，特別是看電腦、電視后感覺干澀，往往是缺乏維生素A的表現(xiàn)。

　　維生素A，自然是存在于肝臟、腎臟、全脂奶、奶油、蛋黃和多脂海魚當(dāng)中。如果減肥的時候這些全不吃，那就斷了維生素A的來源。

　　不過，素食者也不用太過擔(dān)心，因?yàn)槭卟怂�果中的胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)變成維生素A，不過轉(zhuǎn)化效率畢竟低些，需要多吃一些才行。

　　說到這里，大多數(shù)人已經(jīng)明白后面還要說些什么——沒有油脂幫忙，胡蘿卜素很難吸收，所以炒菜放點(diǎn)油是有利于預(yù)防維生素A缺乏的，也就能夠幫助預(yù)防眼睛發(fā)干的問題了。

　　很多很多年之前，由于生活極度貧困，人們每個月只有半斤油的定量，還不一定能夠買到。這時候，很多菜只好白煮，或者蒸食。沒有足夠的油脂，井岡山南瓜湯里豐富的胡蘿卜素沒法有效吸收;