佛手瓜又名合手瓜、合掌瓜、拳頭瓜、洋絲瓜、豐收瓜、菜肴梨、萬年瓜、福壽瓜等。原產(chǎn)于墨西哥、中美洲和西印度群島，18世紀(jì)傳入美國，后傳到歐洲，再傳入非洲。同世紀(jì)傳入東南亞各國。
 
　　日本在1917年從美國引入。約在19世紀(jì)傳入我國�，F(xiàn)在全國各地都有栽培。佛手瓜的上市期為秋末，很耐貯藏，常溫下可由10月一直放到翌年3~4月，風(fēng)味基本不變，對解決冬季蔬菜淡季有很大的作用。

　　佛手瓜嫩瓜清脆多汁，味美可口，含有豐富的營養(yǎng)。含有93.2%的水分，其中碳水化合物主要以葡萄糖為主，其次是果糖和蔗糖，使佛手瓜甜美可口。

　　粗蛋白及粗纖維含量也很高。含有17種氨基酸，其中含有7種人體必須氨基酸。特別是蘇氨酸、亮氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、組氨酸、賴氨酸具有很高的營養(yǎng)保健功效。

　　佛手瓜所含營養(yǎng)素如下

　　據(jù)檢測，每100克佛手瓜所含營養(yǎng)素如下：熱量 (16.00千卡)、蛋白質(zhì) ( 1.20克)、脂肪 (0.10克)、碳水化合物 (3.80克) 膳食纖維 (1.20克)、維生素A (3.00微克);

　　胡蘿卜素 (20.00微克)、硫胺素 (0.01毫克)、核黃素 (0.10毫克)、尼克酸 (0.10毫克)、維生素C (8.00毫克)、鈣 (17.00毫克)、磷 (18.00毫克)、鈉 (1.00毫克)、鎂 (10.00毫克);

　　鐵 (0.10毫克)、鋅 (0.08毫克)、硒 (1.45微克)、銅 (0.02毫克)、錳 (0.03毫克)、鉀 (76.00毫克)，是一種高鉀低鈉食品。

　　核黃素的含量大大高于各種瓜菜，與牛奶、瘦肉的含量接近。含鐵是南瓜的4倍、黃瓜的12倍。

　　常吃佛手瓜可利尿排鈉

　　研究表明，常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴(kuò)張血管、降壓之功能。常食含鋅較多的佛手瓜，有助于提高智力。中醫(yī)認(rèn)為它具有理氣和中，疏肝止哎的作用，適宜于消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。