牡蠣，也就是我們俗稱的“蠔”，有人說(shuō)，生吃牡蠣(即“生蠔”)，更是天上有、地下無(wú)的絕世美味。不過(guò)，提醒人們不要生吃牡蠣。因?yàn)檫@種海產(chǎn)品也可能受到了最近流行的諾瓦克病毒的感染。

那么，牡蠣是不是就要退出我們的餐桌了呢?不必?fù)?dān)心，因?yàn)槟迪犜诮?jīng)過(guò)烹飪、做熟以后就不含這種病毒了，不管是健康的人還是免疫力低下的人，此時(shí)都可以放心食用。FDA還提醒人們，所有的海鮮都要盡量熟吃，這樣可以將感染細(xì)菌病毒的危險(xiǎn)大大降低。

既然生吃牡蠣有風(fēng)險(xiǎn)，那怎樣熟吃才能更健康美味呢?在購(gòu)買時(shí)，怎樣才能挑選上好的牡蠣呢?下面的建議可以幫助大家做出美味健康的海鮮大餐：

1.買牡蠣時(shí)，要購(gòu)買外殼完全封閉的牡蠣，不要挑選外殼已經(jīng)張開(kāi)的;

2.如果選擇煮著吃，要將牡蠣的外殼完全煮開(kāi)，外殼張開(kāi)以后再煮3—5分鐘最佳;

3.如果要蒸著吃，等水完全沸騰后再放入牡蠣，待外殼完全張開(kāi)后，再蒸4—9分鐘即可;

4.同時(shí)要注意，在蒸煮牡蠣的過(guò)程中，盡量用小鍋，避免用太大的鍋一次做太多，否則可能造成牡蠣受熱不均，使一部分牡蠣無(wú)法熟透;

5.另外，在蒸煮過(guò)程中無(wú)法張開(kāi)的牡蠣，不要食用。

生蠔是大情圣卡薩諾瓦的畢生之至愛(ài)，這家伙能一天周游在十?dāng)?shù)美女身邊的秘訣也許歸功于他每天生吞的40只生蠔。生蠔的“潛功能”大家都早已心照不宣，在餐廳里點(diǎn)生蠔，同行中的男士必定收到幾道曖昧的笑容。其實(shí)生蠔的功效并不只這么簡(jiǎn)單，它營(yíng)養(yǎng)豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機(jī)質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)成分讓生蠔有著美容養(yǎng)顏、寧心安神、益智健腦的功效。

蠔種類

最好的生蠔一定是來(lái)自海水沒(méi)有污染的地方，比如新西蘭和澳大利亞，新西蘭的生蠔帶有一股明顯的哈密瓜味，而澳大利亞的生蠔最適合入門級(jí)蠔客，它有著最清淡又不失海洋氣息的鮮味。而令全世界大多數(shù)的資深蠔客都無(wú)比推崇的，則是產(chǎn)在咸淡水交接的法國(guó)貝隆河口的銅蠔，是圓形的，殼上有著像年輪一樣的圈，每?jī)扇Υ�表一年，它的鮮味來(lái)自于豐富的礦物質(zhì)，這連菜鳥級(jí)的蠔客都能輕易辨別出來(lái)。如果論實(shí)惠，美國(guó)和加拿大的生蠔是讓人吃著最帶勁的，可以大啖其肉。而廣島的生蠔則在咬下去的瞬間沁出帶有海洋味如奶油般的蠔汁。

蠔吃法

生蠔有很多種吃法，美國(guó)人喜歡很勁爆地將生蠔和辣椒番茄醬一起倒進(jìn)嘴里，讓蠔和酸辣醬汁一起在嘴里翻天覆地。日本人則會(huì)把生蠔裹面來(lái)炸，火辣辣的蠔汁一不小心就會(huì)讓嘴唇舌頭火燒火燎。法國(guó)人崇尚原汁原味，他們會(huì)把新鮮干凈的生蠔直接生吃，服務(wù)生通常會(huì)和生蠔一起端來(lái)一個(gè)裝有洋蔥紅酒醋、檸檬和tabasco辣椒醬的盤子，但其實(shí)最講究的吃法應(yīng)該是向服務(wù)生另外要幾顆有著“新娘之鹽”之稱的鹽之花，撒在生蠔上，再滴幾滴檸檬汁，然后把蠔肉和殼里的水一起滑進(jìn)嘴里，傲慢的服務(wù)生會(huì)立刻對(duì)客人畢恭畢敬起來(lái)。在我國(guó)，粵菜師傅會(huì)把蠔整只清蒸，而福建人則會(huì)把小只的蠔做成蚵仔煎�，F(xiàn)在越來(lái)越多的人開(kāi)始愛(ài)吃烤生蠔，其實(shí)無(wú)論哪種吃法，只要是好蠔就會(huì)有好滋味。

生蠔的作用以及如何選擇已經(jīng)為大家介紹了，希望這篇文章的介紹對(duì)大家有幫助。