小米是眾多谷類食材中很常見的一種，通常大家知道它對于我們的腸胃有很好的保健功效，可是大家是否想過，只有我們能購買到真正優(yōu)質(zhì)的小米才能讓這種功效發(fā)揮到最好呢？今天就和小編一起看看關(guān)于小米的選購要點吧。

市面上，有些不良商販會將陳米染色后冒充新米賣。小米營養(yǎng)價值豐富，挑小米有著大學問，謹記看外觀聞香味試手感。

小米是最容易被“做手腳”的糧食之一，有些不良商販會將陳米染色后冒充新米賣。下面，我來講講挑小米的學問。

買小米看外觀聞香味試手感

看外觀。優(yōu)質(zhì)小米顏色一般呈乳白色、黃色或金黃色，均勻有光澤。米粒大小均勻，很少有碎米，無蟲，無雜質(zhì)。一般而言，顏色發(fā)黃的小米中核黃素等營養(yǎng)素更多一些。但如果呈不正常的焦黃色，可能為染色小米。

聞香味。優(yōu)質(zhì)小米聞起來具有正常的清香味，無其他異味。變質(zhì)的小米，聞起來則有點霉變味或腐敗味。

試手感。新鮮的小米觸手后會像流沙般傾瀉，流散性、干燥性強。用手搓后，手掌上可見白色的糠皮碎屑。變質(zhì)小米手摸有澀感，手捻時易成粉狀或易碎。若要鑒別是否為染色小米，可取少量小米放于手上，用嘴吹氣使其潤濕，然后雙手捻搓小米數(shù)次，若手心處有黃色殘留，說明小米被染色了。