大家有沒有發(fā)現(xiàn)，當我們購買到美味的干果后存儲一段時間后就會出現(xiàn)一種難聞的哈喇子味，一些朋友為了不浪費堅持食用，可是大家是否想過在這種哈喇味的背后隱藏著什么樣的健康隱患嗎？

當家里的堅果放置一段時間以后再吃時，就會發(fā)現(xiàn)會有一股哈喇味，那哈喇味是怎么產(chǎn)生的呢?很多堅果因為油脂含量豐富，如果在空氣中放置時間過長，受紫外線、氧氣和水分的影響，脂肪會發(fā)生氧化，出現(xiàn)酸敗、變質(zhì)，產(chǎn)生一股難聞的味道，俗稱“哈喇味”。已經(jīng)產(chǎn)生哈喇味的堅果，不僅營養(yǎng)價值大打折扣，而且還有可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，促進人體衰老。

那在選擇堅果的時候要注意什么呢?

盡量選擇原味的堅果。有的生產(chǎn)商會用大量的香料和香精來掩蓋堅果不新鮮的哈喇味，選擇原味的更能反映堅果的品質(zhì);

選擇帶殼的，不開口的堅果。很多人為了吃起來方便，更喜歡選擇開口的，或不帶殼的堅果，殊不知這樣的堅果沒有了外殼的保護，更容易接觸空氣氧化變質(zhì)，同時也易受到外來細菌和雜質(zhì)的污染。

吃到有哈喇味和苦味的堅果一定要吐掉。哈喇味的堅果說明堅果氧化變質(zhì)，而苦味的堅果很可能是受到黃曲霉毒素的污染，黃曲霉毒素是一種強致癌物，吃到這樣的堅果一定要吐掉并漱口。

花生、瓜子、榛子、核桃等大部分的堅果都屬于油脂類堅果，脂肪含量很高，所以每天帶殼一小把是比較適宜的量。