春天到了，雖然有不少的新鮮食材上市，但是有一些食材還是不可以忘記的，就如同我們今天介紹的胡蘿卜，相信大家對(duì)胡蘿卜的保健功效都有所了解了，不過對(duì)于如何選購胡蘿卜大家是否知道呢？

春季吃胡蘿卜的功效與作用

胡蘿卜中的主要營養(yǎng)素是β-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中，而細(xì)胞壁由纖維素構(gòu)成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細(xì)胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來，真正為人體消化吸收利用。完好保持β-胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，與我們的食用與烹調(diào)方法有著極大的關(guān)系。

維生素A具有促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常，治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。由胡蘿卜素轉(zhuǎn)化的天然維生素A，發(fā)揮的效果大大勝過人工合成的藥物。

胡蘿卜能增強(qiáng)人體免疫力，有抗癌作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對(duì)多種臟器有保護(hù)作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。

胡蘿卜內(nèi)含玻珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對(duì)防治高血壓有一定效果。

胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，除維生素A外，所含的B族維生素和維生素C等招牌營養(yǎng)素也有潤皮膚、抗衰老的作用。胡蘿卜的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進(jìn)消化，并有殺菌作用。

春季挑選胡蘿卜的方法

選購胡蘿卜時(shí)首先看外觀色形，要選新鮮、脆嫩、無萎蔫感的，外觀呈紅或橙紅且色澤均勻，上下均勻、表面光滑、無根毛、無歧根、不開裂、不畸形、無污點(diǎn)、未抽薹，根頸部不帶綠色或紫紅色。二看內(nèi)部肉心，心柱細(xì)(即木質(zhì)部小)、未糠心的胡蘿卜為好。總之，細(xì)小型、顏色呈紫紅色的胡蘿卜為佳。