各種各樣的蔬菜是我們餐桌上常見的食物，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，如今市場(chǎng)上蔬菜的種類也越來越多，很多朋友去市場(chǎng)上購(gòu)買蔬菜時(shí)，都想知道什么樣的蔬菜是成熟的?該如何挑選呢?以下介紹的6種蔬菜大家最好不要買。

太硬的西紅柿：越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來別馬上吃。放兩三天延續(xù)一下成熟期，等它自然變軟。而且這時(shí)不利于健康的催紅素也已得到釋放。另外，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關(guān)。

太淺的綠葉菜：大棚內(nèi)的蔬菜遠(yuǎn)比直接光照作用下生長(zhǎng)的好看誘人，葉子顏色淺，但營(yíng)養(yǎng)成分肯定沒法跟自然生長(zhǎng)的應(yīng)季蔬菜比。所以買綠葉菜要挑深色的。

聞起來有異味：不同于香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜，農(nóng)藥殘留多，或使用了劣質(zhì)農(nóng)藥的蔬菜會(huì)有很刺鼻的異味，買之前可以先拿起來聞一聞。

有裂心的蘿卜：有裂心的蘿卜或瓜類最好別吃，很可能是遭受過嚴(yán)重的蟲害，也有可能是因?yàn)槿藶榈姆钦�常種植過程造成的。

會(huì)長(zhǎng)大的黃瓜：買回的黃瓜放一晚上，第二天又“長(zhǎng)”大了，這肯定是使用過激素膨大劑。

清洗過的蔬菜：現(xiàn)在的市場(chǎng)上很難看到帶泥的蘿卜、藕了，商販們直言不諱：“太臟的菜沒人稀罕。”洗過的菜不是農(nóng)藥問題，而是有細(xì)菌，而細(xì)菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。

為了獲得更大的利益，一些不法商販利用各種化學(xué)試劑催熟蔬菜，如果人吃了這種蔬菜就會(huì)對(duì)人體健康造成傷害。