動(dòng)物內(nèi)臟是我們?nèi)粘ｏ嬍持薪?jīng)常食用的食物之一，但如果挑選或食用不當(dāng)?shù)脑挘�是�?huì)給我們的健康帶來危害的。那我們應(yīng)該如何挑選以及食用動(dòng)物內(nèi)臟呢?

豬肝：健康的豬肝顏色紫紅、色澤均勻，有光澤，用手觸摸時(shí)有彈性，無硬塊，水腫、濃腫的不是正常豬肝。另外，有的豬肝表面有菜籽大小的小白點(diǎn)，這是致病細(xì)菌侵襲豬的機(jī)體后，機(jī)體自我保護(hù)的一種肌化現(xiàn)象，把白點(diǎn)割掉仍可食用，但如果白點(diǎn)太多就不要購(gòu)買了。

豬肚：挑選豬肚時(shí)要看色澤是否正常;看胃壁和胃的底部有無血塊或壞死的發(fā)紫、發(fā)黑組織，如果有較大的出血面就是病豬肚。另外，還要聞?dòng)袩o臭味和異味，若有就是病豬肚或變質(zhì)豬肚，不要購(gòu)?。

豬腰：挑選豬腰時(shí)首先要看它是否比一般的豬腰大和厚，如果又大又厚，應(yīng)仔細(xì)檢查是否有腎紅腫�？梢哉�(qǐng)商家用刀切開豬腰，看皮質(zhì)和髓質(zhì)(白色筋絲與紅色組織之間)是否模糊不清，模糊不清的就不正常，不要購(gòu)買。另外，要觀察豬腰表面是否有出血點(diǎn)，有出血點(diǎn)的不要購(gòu)買。

大家在購(gòu)買動(dòng)物內(nèi)臟的時(shí)候可以按照以上介紹的方法來挑選，就可以避免買到不好的動(dòng)物內(nèi)臟。