我們每個(gè)人在現(xiàn)實(shí)生活中想吃豬肉隨時(shí)就能買到，不過，食品安全頻發(fā)的當(dāng)下，大家都想買到健康美味的豬肉，這里面的學(xué)問可不少呢，所以，為了讓大家都買到健康豬肉人，下面的幾個(gè)常識(shí)一定要了解一下。

1. 注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍后有大量淡紅色血水流出。

2. 辨別病豬肉，在買豬肉時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬。

3. 農(nóng)村家養(yǎng)豬與飼料豬，二者也不難區(qū)別。肉色上，前者較赤紅，后者偏黃白;前者皮粗糙偏厚，骨節(jié)細(xì)長(zhǎng)而白，骨髓呈血白色;后者皮油膩較薄，骨節(jié)粗短而黃，骨髓紅黑。前者肉香帶甜，骨湯色白而清、味甜，后者肉缺少甜味，骨湯色黃而濁。

4. 豬瘟病是一種多發(fā)性傳染病，對(duì)人體危害嚴(yán)重，這種肉絕不能食用。如皮膚有大小不等的出血點(diǎn)或有出血性斑塊，即為病豬肉;如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點(diǎn)即可認(rèn)定為病豬肉。

5. 死豬肉，由于放血不充分或沒放血，肉多有淤血，用手指下按或用刀切開，可見暗紅血的淤血溢出。母豬肉，由于飼養(yǎng)多年，皮較厚，奶頭大，腹部有胎花痕跡，骨架粗大堅(jiān)硬。公豬肉，臊腥味濃。變質(zhì)凍肉，脂肪發(fā)黃，肉制暗淡無光，粘手。

6. 種豬肉質(zhì)量低劣，煮不爛，味道差。識(shí)別方法：(1)肉皮厚而硬，毛孔粗，皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣。(2)瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結(jié)締組織較大。