動(dòng)物的內(nèi)臟也是營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，在生活中不少的朋友會(huì)經(jīng)常的購(gòu)買食用，不過，對(duì)于內(nèi)臟，我們希望大家還是仔細(xì)認(rèn)真點(diǎn)好，一定要避免發(fā)生買到劣質(zhì)的動(dòng)物內(nèi)臟，否則這種美味營(yíng)養(yǎng)的食材會(huì)傷害到我們的健康。

一：挑選豬心

新鮮的豬心，富有彈性，組織堅(jiān)實(shí)，用手壓的時(shí)候，會(huì)有鮮紅的血液流出;若不新鮮的，則沒有這樣的現(xiàn)象。

二：巧選豬肚

首先，看它的色澤是否正常。然后看豬肚上有沒有壞死或者出血的發(fā)黑發(fā)紫組織，若有比較大的出血面，則表示是病豬肚。最后聞一聞看有沒有異味和臭味，如果有，則說明是變質(zhì)豬肚或者病豬肚，不要購(gòu)買這種豬肚。

三：挑選鑒別豬腸

新鮮的豬腸稍軟，呈乳白色，有黏液，略有硬度，濕潤(rùn)度大，無傷斑，無變質(zhì)異味，無膿色，且不帶雜質(zhì)。若是變色的豬腸，則為草綠色或淡綠色，其硬度會(huì)減少，有黏糊感，并有一些腐敗的臭味。

四：巧鑒豬肺

正常的豬肺呈淡紅色，表面光滑，用手指輕輕地按壓，會(huì)感覺柔軟而有彈性，將它切開后，里面呈淡紅色，能噴出氣泡。若是變質(zhì)的肺，顏色為灰白色或者褐色，組織松軟而無彈性，有異味。肺上有腫、水腫、結(jié)節(jié)及膿樣塊節(jié)等也不能食用購(gòu)買。