綠葉蔬菜在生活中常見且種類眾多，現(xiàn)在我們能方便購買到的蔬菜可不少，但是大家是否知道如何買綠葉蔬菜才能買到營養(yǎng)還健康，美味還安全的食材嗎？今天為大家介紹下面的這些蔬菜的選購方法，大家一定要看一看哦。

1.巧選油菜

質(zhì)量好的袖菜，色澤青翠，接近淺綠色，葉瓣完整;莖部如食指般粗細(xì).葉柄緊跟莖部.梗飽滿，無農(nóng)藥味，無蟲害。

2.巧選空心菜

空心菜又叫蕹萊，優(yōu)質(zhì)的空心菜葉子寬大新鮮，莖部不長。沒有黃斑。在選購時.應(yīng)挑選表面沒有黃斑、莖短、葉寬、新鮮的為好。

3.巧選生菜

在夏季，生菜的最佳吃法是蘸醬，可以消暑降溫。購買生菜時應(yīng)挑選葉質(zhì)鮮嫩、葉片肥厚、葉綠梗白、大小適中的生菜：而質(zhì)量不好的生菜則有蔫葉、干葉、蟲洞、斑點(diǎn)。

4.巧選莧菜

質(zhì)量好的莧菜葉片較多，主莖肥大、質(zhì)脆，色澤比較綠。

5.巧選芹菜

芹菜分為香芹(藥芹)和水芹(白芹)兩個品種，香芹優(yōu)于水芹。在選購時，要選擇莖不太長(一般二三十厘米最佳)，菜葉翠綠，莖粗壯的。通常食用只取莖，但根和葉也可食用。

6.巧選香菜

選購時，應(yīng)挑選苗壯，葉青綠，香氣濃郁，長短適中，沒有黃葉、蟲害的為好。香菜是一種很好的輔料，做湯或涼拌菜均可。

7.巧選萵苣

新鮮的萵苣鮮嫩水靈，皮薄無銹，呈淺綠色。在購買時，要選那些體形完整，粗莖葉大(35～40厘米之間)，沒有黃葉.沒有發(fā)蔫的萵苣。萵苣以食莖為主，但葉也可以吃。