甲魚是大家公認的補養(yǎng)食品，因為它對于我們健康的作用而受到大家的關注，不過，想要購買到好吃還營養(yǎng)豐富的好甲魚，下面的挑選方法和分辨方法很值得我們了解一下，現(xiàn)在就隨小編一起看下去吧。

甲魚的捕獲方法有四種，即“拿、勾、叉、釣”。以“拿”法捕獲無損傷，質量最好;其次用“鉤”法捕獲，僅傷殼邊;再次為“叉”法捕獲;“釣”法最次，傷重，常損傷內臟。

何時購買的甲魚最為肥美?我國民間素有“菜花鱉”和“桂花鱉”之說。所謂“菜花鱉”，是指經(jīng)過冬眠的鱉，出來活動到菜花盛開時，己長的很肥壯了。鱉一般在夏秋交配，產(chǎn)卵前正是性腺最發(fā)達的時候，即肥又滋補。“桂花鱉”是指鱉在經(jīng)過交配、產(chǎn)卵后，長到秋季桂花飄香時，又很肥壯了。

鱉的雌雄，看其尾部長短即明。雄的尾長，伸出甲外。雌的尾短，不露于甲外。

選購時，一般以重0.75公斤左右，雄性，爬行有力，鱉裙(即鱉甲四周的柔軟部分)厚、形體完整，無損傷的鱉質量最好，滋補作用也最強。自然死掉或被蚊蟲叮咬而死的鱉含有劇毒物質—組胺，食之將中毒，甚至危及生命，千萬不要購買死鱉。