說到冬季的蔬菜，大家一定會想到反季蔬菜，是的，一年中，冬季的應季蔬菜種類相對較少，而隨著社會的發(fā)展，反季蔬菜給我們的飲食帶來了更多的選擇，但是，反季蔬菜對我們的健康是否有影響呢？在我們挑選冬季蔬菜時，應該注意些什么呢？

反季蔬菜，夠健康嗎?

目前，反季節(jié)蔬菜多以大棚栽培為主，由于受到光照不足。通風不好等影響，造成蔬菜品質(zhì)下降。有關資料顯示，大棚里陽光照射遠低于田間，蔬菜光合作用不足，導致葉綠素。維生素C。糖分含量不足。如黃瓜正常生長條件下每100克含葉綠素0。75毫克。維生素C16。2毫克。糖分為2。3毫克，而在大棚中生產(chǎn)的黃瓜每100克含葉綠素0。36毫克。維生素C12。7毫克。糖分1。7毫克。

同時，大棚通風不好，導致蔬菜中葉片表面水分蒸發(fā)減少，相應地從土壤中吸收的礦物元素也隨之減少，使蔬菜的礦物質(zhì)營養(yǎng)含量不足。如每100克黃瓜，田間自然生長的含鉀235毫克，大棚里生長的只含168毫克;田間生長的含鈣20毫克，大棚為12毫克;田間生長的含鐵0。9毫克，大棚僅為0。3毫克。

另一方面，由于大棚的生長環(huán)境使有害物質(zhì)不易散發(fā)，蔬菜中有害物質(zhì)超標。仍以黃瓜為例，其中有害物質(zhì)亞硝酸鹽的含量田間生長的為0。07毫克，而大棚里為0。08毫克;砷在田間為0毫克，大棚里則高達35。6毫克。

此外，一些菜農(nóng)為了縮短蔬菜的生產(chǎn)周期或保鮮，往往給反季節(jié)蔬菜施加過多農(nóng)藥�；�肥，甚至是激素。保鮮劑等，對人體傷害更為嚴重。

冬天選購蔬菜三建議：

1、有些蔬菜經(jīng)過催熟，果皮或其他地方還會留下青澀的痕跡，買的時候要多留意。吃時可以通過光照。削皮。水燙。爆炒等辦法，清除其中的殘毒。

2、如果冬天禁不住種類眾多的反季節(jié)蔬菜的誘惑，也最好多選擇洋蔥。胡蘿卜。茄子等，這類蔬菜中農(nóng)藥殘留物較少，盡量少買形狀。顏色奇怪的蔬菜。

3、盡量多從市場上購買新鮮食物自己做，少購買成品。成品食物一般都不可避免地會經(jīng)過反復加工，營養(yǎng)成分容易遭到破壞，同時也難以保證新鮮，甚至可能含有有害的添加物。