在我們的飲食問(wèn)題上，大家都有自己的經(jīng)驗(yàn)和方法，比如選購(gòu)和烹飪的方法，或者是食用的方法和時(shí)間，不過(guò)，我們只有正確掌握科學(xué)的方法才能真正達(dá)到保健的目的，所以，對(duì)于科學(xué)飲食我們給大家下面的九個(gè)建議。

《內(nèi)幕》說(shuō)法一：魚(yú)吃本地產(chǎn)的。“鮮魚(yú)在常溫下的高密度運(yùn)輸中，存活時(shí)間是8小時(shí)。很多商家為了延長(zhǎng)魚(yú)的存活時(shí)間就會(huì)選擇添加孔雀石綠�？兹甘�綠是種工業(yè)染料，殺菌效果好又便宜，但對(duì)人體有致癌作用。所以最好吃本地的魚(yú)，越近越好。”

食品專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：有些商販在運(yùn)輸、售賣(mài)過(guò)程中，會(huì)給魚(yú)添加孔雀石綠，但這并不代表本地魚(yú)就是安全的。除運(yùn)輸環(huán)節(jié)外，一些儲(chǔ)放活魚(yú)的魚(yú)池或酒店為了延長(zhǎng)魚(yú)的存活時(shí)間，也會(huì)用孔雀石綠進(jìn)行消毒。

有三種方法可以用肉眼大致辨別出來(lái)，一是看魚(yú)鱗的創(chuàng)傷處。受創(chuàng)傷的魚(yú)經(jīng)過(guò)濃度大的孔雀石綠溶液浸泡后，表面會(huì)發(fā)綠，嚴(yán)重的呈現(xiàn)出青草綠色。燒熟后的魚(yú)肉、魚(yú)湯甚至是魚(yú)骨都有可能發(fā)綠;二是看魚(yú)的鰭條。正常情況下，魚(yú)的鰭條應(yīng)是白色，而經(jīng)過(guò)浸泡后的鰭條易著色;三是如果水產(chǎn)品通體色澤發(fā)亮，也可能受過(guò)孔雀石綠污染。

專(zhuān)家稱(chēng)，目前沒(méi)有證據(jù)表明孔雀石綠是人類(lèi)致癌物，只能算潛在的隱患。從安全角度說(shuō)，買(mǎi)冰鮮水產(chǎn)比活的更好。冰鮮魚(yú)一般捕撈后就直接加冰保存，避免了運(yùn)輸途中死亡或發(fā)病，更安全。

《內(nèi)幕》說(shuō)法二：用水泡不掉蔬菜上的農(nóng)殘。“種植蔬菜使用最廣泛的有機(jī)磷農(nóng)藥是脂溶性的，不溶于水，很難用水泡沒(méi)。用鹽水洗的效果也不好，因?yàn)槁然�鈉能增加有機(jī)磷在水中的溶解度。”

食品專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：專(zhuān)家說(shuō)，僅用水泡確實(shí)不易清除農(nóng)藥殘留，但是用鹽水浸泡更不可取。尤其對(duì)于嬌嫩的綠葉菜，鹽水會(huì)破壞菜葉的細(xì)胞膜，不僅損失營(yíng)養(yǎng)，還可能讓農(nóng)殘進(jìn)入菜中。最好的辦法是用洗滌劑進(jìn)行清洗;對(duì)于葉菜類(lèi)，可以用稍大的水流沖洗;而“結(jié)實(shí)”的瓜果可用小刷子刷。

《內(nèi)幕》說(shuō)法三：少吃青蛙和黃鱔。“現(xiàn)在農(nóng)藥的使用率較高，而青蛙食量很大，體內(nèi)富集的農(nóng)藥會(huì)比其他動(dòng)物多。在養(yǎng)殖黃鱔中會(huì)使用避孕藥催熟，甚至還有廠家研究‘避孕藥催熟的代用方法’，成為了一種行規(guī)。”

食品專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：青蛙吃害蟲(chóng)，而害蟲(chóng)以植物為食，生物鏈的放大作用使青蛙體內(nèi)的農(nóng)藥水平會(huì)超過(guò)蔬菜等農(nóng)作物。即使它的農(nóng)藥含量達(dá)不到傷害人體的水平，也不建議食用。因?yàn)槿绻�青蛙被大量捕殺，�?huì)破壞周邊農(nóng)村的生態(tài)系統(tǒng)，增加害蟲(chóng)數(shù)量，間接導(dǎo)致要加大農(nóng)藥使用量，造成食物中的農(nóng)殘量更高。

在水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中，部分不法商販會(huì)使用避孕藥使黃鱔變?yōu)橥�一性別，以增大養(yǎng)殖密度，避免繁殖帶來(lái)的消耗，使水產(chǎn)品的體積變大、重量增加。除黃鱔外，在羅非魚(yú)和蝦的養(yǎng)殖過(guò)程中也有添加性激素的現(xiàn)象。