荸薺的脆甜可口給很多朋友留下了深刻的印象，它的營養(yǎng)和口感讓它一直擁有“地下雪梨”的美稱，在生活中，我們可以把它當水果吃，又可以把它當做食材來烹飪美味，那么，荸薺的選購方法有哪些呢？

選購的時候一定要注意看清楚，最好不要有黑色的或者軟軟的小坑，不然吃的時候會需要削掉一塊。選購荸薺的時候，最好選擇個頭大、表面光滑無破損、顏色紫黑還有點發(fā)亮的。顏色紅一點口感就好一些。捏上去硬一點，表面不能有破損。如果削開的荸薺里面是黃的，說明荸薺已經(jīng)不新鮮了。買回來的荸薺一定要放在冰箱的冷藏室里保存，可保存三天左右。

食用價值

荸薺不僅可以促進人體代謝，還具有一定的抑菌功效。

荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發(fā)育，同時可以促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。科學家在對荸薺的研究中還發(fā)現(xiàn)了一種抗菌成分———荸薺英。它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。

再加上其豐富的營養(yǎng)成分和獨特的口感，的確是不可多得的食物。