魷魚(yú)是現(xiàn)在很多朋友喜愛(ài)食用的海鮮之一，它不止給我們帶來(lái)獨(dú)特的口感和味道，還能為我們的身體起到滋陰養(yǎng)胃補(bǔ)虛的作用，不過(guò)，對(duì)于海鮮選購(gòu)?fù)ǔ６际呛苄枰�注意的�?wèn)題，因此今天為大家簡(jiǎn)單介紹一下。

一、色澤

墨魚(yú)和魷魚(yú)的肉自身都是比較淺的淡褐色的，制成的魷魚(yú)絲也是淡褐色的。如今市場(chǎng)上許多純白色的，那都是用漂白劑漂白過(guò)的，看起來(lái)如同很漂亮，但對(duì)身體卻是有害的，尤其是經(jīng)常吃的，危害更大。

我們只要記住一點(diǎn)，只要不是魷魚(yú)和墨魚(yú)魚(yú)肉原色的即淺褐色的，最佳都不要吃。別的也有些不是白色的，但色彩不是天然的，看起來(lái)不自然，這些都是廠(chǎng)家為了某種目的，進(jìn)行了化學(xué)處置了，你比方為了堅(jiān)持柔軟度或?yàn)榱朔栏�能寄存更長(zhǎng)的時(shí)間，乃至還有些將過(guò)期的進(jìn)行的再處置，這些都會(huì)導(dǎo)致色彩不正常。

二、軟硬度

很柔軟，不僵硬，有點(diǎn)微濕。新鮮的都是這個(gè)狀態(tài)。用手摸起來(lái)硬的那種都是陳貨，越硬越不新鮮，很干很硬的那種都是放置了好久的，吃起來(lái)就像木頭殘余，并且沒(méi)有任何味道。

優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)體形完好堅(jiān)實(shí)，呈粉赤色，有光澤，體外表略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;殘次魷魚(yú)體形瘦弱殘缺，色彩赤黃略帶黑，無(wú)光澤，外表白霜過(guò)厚，背部呈黑赤色或霉赤色。目前市場(chǎng)看到的魷魚(yú)有兩種：一種是軀干部較肥壯的魷魚(yú)，它的別稱(chēng)叫“槍烏賊”;一種是軀干部細(xì)長(zhǎng)的魷魚(yú)，它的別稱(chēng)是“柔魚(yú)”，小的柔魚(yú)俗名叫“小管仔”。

魷魚(yú)養(yǎng)分價(jià)值很高，是貴重的海產(chǎn)品。它和墨魚(yú)、章魚(yú)等軟體腕足類(lèi)海產(chǎn)品在養(yǎng)分功用方面基本一樣，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并富含非常豐厚的比如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。

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