泡椒鳳爪獨(dú)特的味道讓很多朋友愛不釋手，不過，大家知道，在市場(chǎng)上很多的這類食品都是小作坊里制作出來的，食品安全讓人擔(dān)心，那么大家知道如何選購才能買到美味還安全的泡椒鳳爪嗎？

幾天前，福建泉州的郭小姐在便利店買了4袋泡爪，竟遭遇了讓她想都不敢想的一幕：“吃到一半的時(shí)候，然后就看到那個(gè)蛆了…”該泡爪生產(chǎn)廠家的經(jīng)理說：“壞掉的話你可以適當(dāng)加一些防腐劑。等它味道淡了之后，再重新泡那個(gè)泡汁”。廠家的這番話讓人震驚之余也不禁讓我們擔(dān)心泡椒鳳爪的食用安全。那么怎樣才能吃得安全又放心呢?針對(duì)泡椒鳳爪的挑選，有以下四個(gè)小絕招。

怎樣挑選泡椒鳳爪

1、看顏色 如果雞爪太白說明用雙氧水浸泡過，正常的泡椒鳳爪顏色很自然，有雞肉本身的微黃色。

2、掰開看 正常動(dòng)物骨關(guān)節(jié)煮熟后是深褐色，肉質(zhì)紋理也是有顏色的，如果掰開雞腳骨關(guān)節(jié)和肉質(zhì)紋理是純白色說明用雙氧水浸泡過。

3、看皮膚 如果雞爪掰開后皮膚很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，說明用甲醛浸泡過，正常煮熟雞爪的皮膚是很自然，而且皮膚有韌性不會(huì)輕易撕掉。

4、口感 甲醛處理過的雞爪口感會(huì)感到很脆，而一般的雞爪口感是很有韌勁的。

自制鳳爪這樣做

用剪刀把鳳爪的指甲剪掉。然后把鳳爪冷水下鍋，放入姜片和蔥段，水開后煮3到5分鐘。撈出后在冰水里浸泡5分鐘，然后用流動(dòng)的水慢慢沖洗鳳爪，直到水變清。把鳳爪里的水瀝干，倒入泡椒(超市有售)。加入適量鹽、糖、白醋、味精。放入保鮮盒內(nèi)，冷藏過夜即可。

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