對(duì)于大蒜大家都不陌生，而對(duì)于蒜類(lèi)的食材，大家也可以常�？吹�，不同的蒜類(lèi)食材味道和營(yíng)養(yǎng)都有所不同，因此，我們需要搞清楚他們之間不同的保健功效，再進(jìn)行正確的選購(gòu)才是用蒜保健的基礎(chǔ)。

蒜的神奇之處在于，它的“一生”各個(gè)生長(zhǎng)階段，皆可被人們拿來(lái)食用或入菜烹調(diào)，用法多樣而又味道炯異。物盡其用的法則在蒜的身上得到了最大限度的體現(xiàn)。

大蒜

又稱(chēng)胡蒜、大蒜頭等。大蒜是日常烹調(diào)中必不可少的一種調(diào)味料，南方地區(qū)一般剝?nèi)ネ馄ず笳�瓣使用，而北方地區(qū)一般去皮后切碎或切片使用。大蒜中的大蒜素具有強(qiáng)烈的刺激性氣味，直接生食味道辛辣，可以起到消炎殺菌的作用。但患有消化道疾病、肝病和眼病的人群應(yīng)盡量少食。

適合：腌制成臘八蒜、拌制涼菜、配炒蔬菜或做成烤大蒜食用。

獨(dú)頭蒜

普通的1頭大蒜都是由許多小瓣組成的，但獨(dú)頭蒜1頭卻是近似球形的一整瓣。獨(dú)頭蒜的味道要比普通的大蒜更加辛辣，所以蒜香味也更加濃郁，外形也更美觀，且易剝皮。獨(dú)頭蒜的外層干皮分白皮與紫皮兩種，通常紫皮獨(dú)頭蒜比白皮獨(dú)頭蒜味道更加濃烈。

適合：拌制涼菜、配炒蔬菜或生食。

蒜黃

蒜黃是在一定的溫度和濕度環(huán)境中，在沒(méi)有陽(yáng)光直射的條件下，用單瓣的大蒜栽培出來(lái)的。因沒(méi)有光合作用的介入，蒜黃中缺乏葉綠素，所以色澤嫩黃、質(zhì)地柔嫩、纖維質(zhì)少。蒜黃中的維生素B含量超過(guò)大蒜本身一倍以上，且辛辣味較淡，其中包含的而是更多的清新蒜香。

適合：烹炒米粉或制成蒜黃炒肉絲。

好文推薦:

感冒吃什么食物好的快>>>

苦蕎茶的飲食禁忌和副作用>>>

2型糖尿病人飲食做到三要三不要>>>

治療類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的4大偏方>>>

營(yíng)養(yǎng)：女人氣血不足如何調(diào)養(yǎng)>>>

生姜紅糖水的4大功效>>>