在生活中，很多朋友會喜愛鴨腸或者毛肚一類的食物，也因為這樣，很多的商家會把假的食材賣給消費者，這不止讓我們有金錢的損失，還會傷害到我們的健康，因此，學(xué)一些這類食物的選購知識是很需要的。

教你一招

如何鑒別毛肚是否浸泡過福爾馬林?沙坪壩餐飲商會有關(guān)人士昨日做了介紹。首先看外觀，福爾馬林浸泡過的毛肚又白又嫩又好看，而正常毛肚顏色較深。其次是聞，用福爾馬林浸泡過的，有一種化學(xué)試劑的味道。最后是摸，福爾馬林浸泡過的摸起來要硬些。

如何鑒別鴨腸

一盤鴨腸粉嘟嘟的，可能遭化了妝染了色。

“有問題的鴨腸，同樣可以鑒別。”業(yè)內(nèi)人士說，一般鴨腸燙10-20秒，如果拿出來蜷縮成一團(tuán)，就像雞腸繩子一樣又瘦又小，那就有問題，可能是泡過福爾馬林;正常鴨腸燙10-20秒，應(yīng)該皮很厚，不會過分蜷縮。

“正常的一盤鴨腸端出來，顏色應(yīng)該是有深有淺，因為鴨腸有一頭皮很薄，顏色發(fā)白，中間部分稍微發(fā)紅，而靠近胃部的鴨腸皮更厚一點，顏色就相對更紅。”這名負(fù)責(zé)人說，如果整盤鴨腸都是粉嘟嘟的，那很可能是化過妝染了色的。

市民吃火鍋最好選擇品牌大店，他們的進(jìn)貨渠道相對正規(guī)得多，少選擇路邊的一些小火鍋店。

鴨腸和毛肚這兩樣食物喜歡吃的人并不在少數(shù)，但是喜歡吃的認(rèn)多了，作假的也就多了，所以一定要辨別真假鴨腸和毛肚，才能吃的放心。