“買有蟲(chóng)眼兒的蔬菜安全無(wú)農(nóng)藥！”這是很多人挑選蔬菜的準(zhǔn)則之一，菜葉上有洞，就認(rèn)為這菜連蟲(chóng)子都能吃，那肯定沒(méi)有打過(guò)農(nóng)藥。而事實(shí)真的如此嗎？專家告訴我們其實(shí)有蟲(chóng)眼的蔬果也有可能殘留大量的毒藥。

一個(gè)帶眼油菜樣品農(nóng)藥殘留高達(dá)66.8% 專家稱菜葉上的洞有的并不是蟲(chóng)眼

做實(shí)驗(yàn)前，記者在菜市場(chǎng)隨機(jī)采訪了15名市民，他們大部分認(rèn)為蔬菜中生菜和大白菜的農(nóng)藥殘留最低。其中有三分之二的市民認(rèn)為，蟲(chóng)子吃過(guò)的菜沒(méi)有農(nóng)藥。

“蟲(chóng)子都啃過(guò)了，那絕對(duì)是安全的。”不過(guò)也有市民提出了疑惑：“有蟲(chóng)眼說(shuō)明蔬菜長(zhǎng)蟲(chóng)了，那菜農(nóng)肯定會(huì)加大農(nóng)藥劑量，不然蟲(chóng)子早把菜啃光了。”

不少市民在食用大白菜、生菜這樣多層的蔬菜時(shí)，往往不會(huì)洗得特別仔細(xì)。更有甚者，在家吃火鍋時(shí)，好些人對(duì)大白菜、生菜的菜心部位基本不洗，或者是簡(jiǎn)單用水沖一下就下鍋。

“外面幾層菜葉洗洗就可以了，里面的菜心，農(nóng)藥肯定噴不進(jìn)來(lái)。”但網(wǎng)上也有傳言，稱蔬菜菜心的農(nóng)藥殘留要比蔬菜表面高。

超聲萃取然后加酶看反應(yīng) 準(zhǔn)確度超90%

為驗(yàn)證上述說(shuō)法是否科學(xué)，我們進(jìn)行了農(nóng)藥殘留的測(cè)量實(shí)驗(yàn)。先在菜市場(chǎng)買到帶蟲(chóng)眼和沒(méi)有蟲(chóng)眼的油菜、生菜、大白菜、卷心菜，來(lái)測(cè)量這些蔬菜樣品的農(nóng)藥殘留。

1.采樣：實(shí)驗(yàn)員史少然把蔬菜分別切成大小均勻的碎末，并用電子秤稱取2克碎末作為樣品，按測(cè)量的種類分別放到棕色的廣口瓶?jī)?nèi)。

2.超聲萃�。簩�(shí)驗(yàn)員在廣口瓶?jī)?nèi)分別加入10毫升的萃取劑，并放到超聲波震蕩器內(nèi)10分鐘，這是為了將蔬菜碎末中的農(nóng)藥成分充分溶解到萃取劑中。

3.加酶反應(yīng)：超聲完畢后，實(shí)驗(yàn)員從廣口瓶中抽出萃取劑。此時(shí)，原本透明的萃取劑已變成淡黃色，類似于菜汁的顏色。測(cè)量農(nóng)藥殘留就是測(cè)量萃取劑中的農(nóng)藥成分。在測(cè)量之前往抽取出的萃取劑里加入一種酶，讓其充分反應(yīng)10分鐘。

4.顯色測(cè)量：食品安全快速分析儀能夠檢測(cè)有機(jī)磷和氨基甲酸酯兩類農(nóng)藥的總量，這種方式速度較快，準(zhǔn)確度在90%以上。儀器上顯示的百分?jǐn)?shù)是一個(gè)數(shù)值比例，如果小于50%，蔬菜的農(nóng)藥殘留就是安全的，反之則超標(biāo)。要是小于10%，屬于絕對(duì)安全的范疇。

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