銀耳蓮子湯富含維生素D具有很好的滋補、清熱去噪的作用，通常一年四季銀耳蓮子粥都是很多人所喜歡的�，F(xiàn)代家庭人員較少，如果我們稍不注意，每次煮的銀耳粥不是一天就能喝得完的，營養(yǎng)這么豐富的粥倒了總是不免讓我們心疼，但是小編這里要告訴你吃了可能中毒。

 銀耳雖然好吃，卻也有一定的危險性。 有一種情況，會使得銀耳變成“毒藥”，那就是食用過夜的銀耳湯(羹)。 因為在細菌的分解作用下，熟銀耳所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽， 是一種對人體非常有害的物質(zhì)。 所以，過夜的銀耳最好不要食用。 另外，銀耳不宜吃太多，一般一人一次15克就足夠了; 還有，冰糖銀耳含糖量高，所以睡覺前就不要再吃了， 以免血黏度增高;銀耳能清肺熱，所以外感風寒的患者也不適宜食用。

銀耳湯是一種高級營養(yǎng)補品，但一過夜，營養(yǎng)成分就會減少并產(chǎn)生有害成分。因為不論是室內(nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能!

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