隨著人們對食物要求的提高，食物的種類越來越多。內(nèi)酯豆腐的出現(xiàn)就是為了滿足人們多種多樣的飲食需求，內(nèi)酯豆腐的制作方法主要是以葡萄糖酸替代了原來的鹵水，使做出來的豆腐更細嫩、爽滑。但是相信很多人在遲疑到底內(nèi)酯豆腐值不值得買，小編在這里就確定告訴你：值。

專家指出，很多人對內(nèi)酯豆腐的營養(yǎng)評價不高，主要由于其鈣、鎂含量不及傳統(tǒng)豆腐。南豆腐以石膏(硫酸鈣)為凝固劑，石膏中含有礦物質(zhì)；北豆腐以鹵水為凝固劑，雖然鹵水中鈣、鎂含量不多，但北豆腐的含水量低；而內(nèi)酯豆腐以葡萄糖酸內(nèi)酯為凝固劑，因此鈣、鎂含量低。但這并不代表內(nèi)酯豆腐不值得購買，因為剔除含水量的影響后，內(nèi)酯豆腐和傳統(tǒng)豆腐都沒有明顯區(qū)別。作為大豆制品，內(nèi)酯豆腐中不飽和脂肪酸比率高，還含大豆異黃酮、植物固醇、大豆低聚糖等，這些成分可降低冠心病、動脈硬化和乳腺癌風險。

除了富含大豆的營養(yǎng)外，內(nèi)酯豆腐還有獨特的優(yōu)勢。它不僅能量低于傳統(tǒng)豆腐，而且由于在超高溫滅菌后密封，保質(zhì)期也較長。再加上內(nèi)酯豆腐質(zhì)地柔軟、口感水嫩，更容易讓人接受，所以如果平時有喝奶習慣，不怎么缺鈣，完全可以嘗試內(nèi)酯豆腐。

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