各式各樣的雞蛋越來越多，面對這么多種類的雞蛋，要如何辨別土雞蛋和洋雞蛋呢?其實(shí)，區(qū)分土雞蛋和洋雞蛋的標(biāo)準(zhǔn)有兩條，下面和小編一起去了解了解。

通過外觀來區(qū)分，洋雞蛋蛋殼深棕色，個(gè)頭較大，七八個(gè)一斤，蛋黃顏色較淺，因飼料中常含有魚粉，總有一股魚腥味;而土雞蛋蛋殼有些粉，或者是淺棕色，個(gè)頭較小，十來個(gè)一斤，蛋黃呈橙紅色。

一是土雞蛋的蛋黃飽滿、鼓脹呈金黃色，相對脂肪含量較高，蛋清比洋雞蛋更透明、黏稠。在顏色上，土雞蛋也不像市場上賣的普通雞蛋顏色那么統(tǒng)一;二要看入鍋翻炒后的效果。飼料雞蛋入鍋后很容易散亂，而土雞蛋則是一整塊，不會(huì)出現(xiàn)散亂的情況;三是口感也很不同，土雞蛋口感比較香嫩，沒有蛋腥味。

有關(guān)專家介紹：一是盡量選購蛋殼厚、較結(jié)實(shí)的雞蛋，土雞蛋的蛋殼光滑有光澤、表面均勻一致。不要只憑蛋殼的顏色，因?yàn)榈皻ゎ伾�的深淺，可通過飼料進(jìn)行調(diào)節(jié)。二是打開看蛋白、蛋黃，土雞蛋的蛋白較稠、蛋黃顏色較深。三是看個(gè)頭，一般來說，土雞蛋的個(gè)頭相對小一些。

普通雞蛋和綠色雞蛋如何區(qū)分?

農(nóng)業(yè)專家說，區(qū)分普通雞蛋和綠色雞蛋的標(biāo)準(zhǔn)有兩條：

一是看外觀，“綠色雞蛋”體積小巧，蛋皮顏色以淺紅泛白為主;

二是看“本質(zhì)”，蛋黃發(fā)紅、油脂多且蛋黃體積明顯多于蛋清的就屬于“綠色雞蛋”。

其實(shí)土雞蛋和洋雞蛋的不同在于口感，單從營養(yǎng)上講來講，各種營養(yǎng)物質(zhì)沒有什么本質(zhì)上的區(qū)別。

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