食物是我們每天都要入口的東西，如果我們吃的食物不安全不健康，那帶給我們身體的就是傷害，可是這幾年關(guān)于食品安全的問題是越來越多的曝光了，這讓我們心里產(chǎn)生了很多的擔(dān)憂，那么想購買到安全的食物，我們應(yīng)該怎么做呢？

來自市食品藥品監(jiān)管局一份主要食品抽檢報(bào)告結(jié)果顯示，目前本市食品安全總體水平安全可控，市民無須過度擔(dān)心。市食品研究所副所長馬志英總工程師、瑞金醫(yī)院中醫(yī)科主任、腫瘤專家沈小珩教授、上海海洋大學(xué)食品經(jīng)濟(jì)管理系主任蒙少東為市民選購食品出謀劃策，提醒五大科學(xué)安全原則。

原則一：選購地點(diǎn)要防“小”

許多“上班族”常常是在匆匆出門后，才開始考慮早餐問題。于是，車站附近的小作坊、小攤販便成為“上班族”早餐首選之地。油條、鍋貼、生煎……煞是熱鬧。再仔細(xì)看看這些小作坊、小攤販，暫且不說食物本身是否衛(wèi)生，光是看看周邊環(huán)境，就使人難以接受，漂著一層油脂的臟水四溢，雞蛋殼、蔥頭隨處可見，這樣的環(huán)境豈敢安心用餐?

據(jù)統(tǒng)計(jì)，80%以上的食品質(zhì)量安全問題都出自于不規(guī)范的小企業(yè)或小作坊。原因很簡單，這些小攤小販的食品生產(chǎn)加工門檻低、設(shè)備簡陋。對此，市食品研究所副所長、總工程師馬志英特別提醒市民，不要到不規(guī)范的小作坊、小攤販上購買食品。特別是一些現(xiàn)制現(xiàn)做食品的小攤，最好少購買。建議選購時(shí)，還是要選正規(guī)企業(yè)的知名品牌，防止非法經(jīng)營的小攤小販。

原則二：反季食物要防“異”

異常鮮艷的鴨蛋可能添加蘇丹紅，過分雪白的食品可能被漂白過，特別瘦的肉可能添加瘦肉精，異樣黃的黃魚可能被染過……一些生產(chǎn)加工者為了滿足消費(fèi)者追求顏色和形狀等外觀上 “賣相”好的心理，而使用化學(xué)催熟劑或食品加工劑，因此消費(fèi)者在選購時(shí)，要特別注意防范異常的不自然的食品，不要過分追求顏色好看、樣子碩大。

此外，過分大的草莓可能被催熟，過分粗壯的無根豆芽可能加過化學(xué)品，表面看上去很大的西瓜一打開里面的籽都是白嫩的……營養(yǎng)專家提醒，反季節(jié)水果蔬菜不要吃。

在日常選擇食品方面，蒙少東主任建議，新鮮蔬菜可選擇葉子鮮亮、不蔫、略有蟲眼的，這些特征說明蔬菜采摘時(shí)間較短，有蟲眼的也說明農(nóng)藥較少。在熟食方面，可看色澤、聞香味或用筷子觸動一下質(zhì)感。在魚類方面，推薦吃鱖魚、鯉魚和鯽魚，而蝦類和魚類都可選擇體型較小的。相對而言，小龍蝦不太健康，建議市民少吃。

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